קטשופ חם ביתי הוא מנה נהדרת למנגל או לכל משתה חגיגי. קטשופ זה עשוי עם עגבניות ושזיפים. אולי בגלל זה זה טעים כל כך. וימי הסתיו החמים מאפשרים לנו להכין עוד קציר של עגבניות לחורף.
זה הכרחי
- - עגבניות - 3 ק"ג;
- - שזיפים - 1 ק"ג;
- - בצל - 3 יח ';
- - שום - 1 יח ';
- - מלח - 1, 5 כפות;
- - שמן צמחי - 150 גרם;
- - פלפל אדום - כפית אחת;
- - כשות-סונלי - 1 כף.
הוראות
שלב 1
קטשופ עגבניות ושזיפים טעים מכינים על בסיס הירקות הבשלים ביותר. מעבדים תחילה את העגבניות. הכינו מהם קודם מיץ. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. אני אוהב את הדרך הקלה ביותר לעבד עגבניות למיץ. לשם כך, חותכים עגבניות גדולות ומכניסים אותן למיכל, מביאים לרתיחה.
שלב 2
לאחר שהעגבניות התבשלו כשלושים דקות, כבו את האש והניחו לעגבניות להתקרר. ואז, בעזרת מסננת דקה, למרוח את העגבניות. הכן את השזיפים באותו אופן. שלבו מיץ עגבניות עם שזיפים מגורדים, הוסיפו שמן צמחי והניחו להתבשל עוד כשעתיים. נסו להפוך את האש לקטנה ככל האפשר.
שלב 3
בזמן שהבסיס לקטשופ העתידי רותח, הכינו את שאר המרכיבים. קוצצים את השום והבצל בבלנדר. מוסיפים לקטשופ ומבשלים עוד שעה. מוזגים מלח, פלפל אדום וכשות סונלי לקטשופ. לאחר שלושים דקות, מסירים מהאש ומכסים בצנצנות, שהכי מוכנות לשימור מראש. קטשופ עגבניות חריף ושזיפים מוכנים. עטוף את הצנצנות ואז שלח אותן למרתף.
