כדי להכין קטשופ טעים לחורף צריך לא רק עגבניות בשלות, מצב רוח טוב, אלא גם את המתכון הנכון לקטשופ ביתי. ואז חתיכת העגבניה הנפלאה הזו תתגאה במקום לא רק ביומיום, אלא גם על השולחן החגיגי. תאמין לי, ללקק את אצבעות הקטשופ שלך, זה יהפוך לרוטב האהוב עליך לבשר, דגים וספגטי.
זה הכרחי
- - עגבניות - 5 ק"ג
- - בצל - 2 ק"ג
- - שום - ראש אחד
- - פלפל חריף אדום - 200 גרם
- - חרדל -1 כפית
- - פלפל שחור - לפי הטעם
- - מלח לטעימה
- - סוכר - כף אחת
- - חומץ - 6% - 100 גרם
הוראות
שלב 1
עגבניות הן הבסיס להכנת קטשופ. שוטפים את העגבניות הבשלות, חותכים לחתיכות ומניחים בקערת אלומיניום. שים על אש נמוכה ומרתיח אותם. לאחר התקררות, נגבו במסננת. אל תשתמש במטחנת בשר לשם כך אם אתה רוצה שהמסה תהיה הומוגנית.
להכנת קטשופ עגבניות ביתי לחורף, עדיף להשתמש במגוון העגבניות "שמנת". הם מכינים עגבנייה עבה מאוד.
שלב 2
שוטפים וקוצצים את הבצל, השום והפלפל החריף. ניתן לעשות זאת בבלנדר או במטחנת בשר. הכניסו עגבניות מוכנות לסיר, הוסיפו ירקות חתוכים, פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי, חרדל, חצי מלח וסוכר.
שלב 3
שים את הקטשופ. לאחר שהמסה רתחה למחצית הנפח, מוסיפים את שארית הסוכר והמלח ומרתיחים עד שהם מתמוססים. לאחר מכן הפסיקו לחמם את הקטשופ והוסיפו את החומץ תוך ערבוב יסודי. ארזו אותו בצנצנות מוכנות. קטשופ עגבניות תוצרת בית נוח יותר לסגירה בצנצנות קטנות של 200-300 גרם.
