קטשופ הוא מצרך חיוני בכל דלפק מטבח. הרוטב משמש כחבישה לבשר, דגים, מנות ירקות. תוכלו לקנות אותו בכל חנות או לבשל בעצמכם בבית. ניתן לקצור קטשופ תוצרת בית לאחסון ארוך טווח עד שנה.
זה הכרחי
-
- עגבניות 2 ק"ג;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
- גרגרי פלפל שחור - 15 חתיכות;
- צנצנות זכוכית בנפח של 1 ליטר - 3 חתיכות;
- חומץ 9% 4-5 כפות;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- 2 תפוחים.
הוראות
שלב 1
להכנת קטשופ תוצרת בית קחו עגבניות אדומות בשלות, שטפו אותן היטב וצרבו אותן במים רותחים, ואז הסירו את הקליפות וקילפו אותן מהזרעים בעזרת מסננת עם מסננת דקה. משפשפים את העגבניות עד לקבלת מרקם חלק. כתוצאה מכך, תקבלו מסה עגבנית שמנת.
שלב 2
לאחר מכן, קחו סיר גדול עם תחתית עבה ודפנות ושפכו מעט שמן צמחי. שים על אש בינונית ומוסיפים עגבניות, מבשלים עד לרתיחה. ואז מורידים את החום ומכסים.
שלב 3
שוטפים את התפוחים מתחת למים חמים וקולפים ומסירים את הזרעים. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לטריזים גדולים. הסר את מטחנת הבשר וסובב את התפוחים והבצלים דרך מסננת דקה פעמיים. הוסיפו חומץ, תוכלו סיידר תפוחים, פלפל שחור, סוכר מגורען, מלח, קינמון, פלפל אנגלי, אותו יש לקצוץ תחילה.
שלב 4
מוסיפים את התערובת שהתקבלה לסיר לעגבניות ומבשלים על אש קטנה למשך 35-45 דקות תוך ערבוב מתמיד. חשוב שהמסה לא תרתח ושהקטשופ הביתי יהיה מבושל היטב. אתה יכול להוסיף עשבי תיבול קצוצים דק, שום או תוספים אחרים לפי הטעם.
שלב 5
אם אתם מכינים קטשופ ביתי לאחסון ארוך טווח, השתמשו בצנצנות זכוכית, אותן יש לשרוף תחילה במים רותחים או לעקר בתנור. בחן את פני הפחיות בזהירות - לא אמורים להיות סדקים, שבבים או כתמים כהים על פני השטח. לאחר מכן יש לשטוף את הצנצנות ולהתחיל לעקר אותן.
שלב 6
יוצקים את הרוטב שנוצר לצנצנות וסוגרים במכסי ברזל, מניחים אותם על הרצפה ועוטפים אותם בשמיכה חמה ליום. ואז שים אותו במקום יבש וקריר. ניתן להשתמש בקטשופ תוצרת בית מיד לאחר הבישול, לא רק כרוטב, אלא אפילו כחבישה למרקים.
