קטשופ עגבניות תוצרת בית הוא הכנה נהדרת לחורף, מהירה וקלה להכנה. קטשופ אידיאלי למתאבנים, סלטים, מנות חמות שניות; אפשר להכין ממנו רוטב, פסטה או רטבים. קטשופ המורכב מחומרים טבעיים הוא מזון בריאות.
קטשופ "קלאסי"
לבישול תצטרך:
- 3 ק ג עגבניות;
- שום - שן אחת;
- 150 גרם סוכר;
- 25 גרם מלח;
- 80 מ ל חומץ (6%);
- ציפורן - 20 יח ';
- גרגרי פלפל - 25 יח ';
- קינמון (על קצה הסכין);
- פלפל חריף אדום (על קצה הסכין).
שוטפים את העגבניות, מרתיחים אותן במים רותחים ומסירים את הקליפה ואז חותכים אותן לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. הניחו את הסיר על אש נמוכה והרתיחו את העגבניות לשליש. ואז מוסיפים סוכר, מבשלים עוד 10 דקות, מוסיפים מלח ושומרים על האש למשך 3 דקות.
מוסיפים תבלינים ותבלינים לסיר לעגבניות, מרתיחים את מסת העגבניות עוד 10 דקות, ואז מורידים מהאש ומצננים מעט. מעבירים את מסת העגבניות דרך מסננת או מסננת, ואז מחזירים אותה לסיר ומביאים לרתיחה. מוזגים חומץ לקטשופ ויוצקים לצנצנות מעוקרות שצריך לגלגל, לכסות ולקרר לאחסון.
קטשופ "פיקנטי"
אתה תצטרך:
- 3 ק ג עגבניות;
- 500 גרם בצל;
- 300 גרם סוכר מגורען;
- 300 מ ל חומץ (9%);
- 2 כפות. l. חרדל;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח ';
- מלח לטעימה).
שוטפים את העגבניות וחותכים לטריזים קטנים. שוטפים בצל, מקלפים וקוצצים דק. מניחים את הבצל והעגבניות בסיר ומבשלים על אש בינונית, מכוסה כ -20 דקות. נגבו את מסת העגבניות דרך מסננת.
מחממים את החומץ, מכניסים אליו את התבלינים, מביאים לרתיחה, ואז מצננים ויוצקים למסת העגבניות.
שים את הקטשופ על אש נמוכה והוריד לשליש ואז הוסף סוכר, מלח וחרדל. מרתיחים את הקטשופ למשך 10-15 דקות נוספות, ואז מכניסים אותו לצנצנות מעוקרות, סוגרים אותו ומכניסים למקרר לאחסון.
קטשופ "פיקנטי"
אתה תצטרך:
- 6 ק ג עגבניות;
- שום - 1 יח ';
- 300 גרם בצל;
- 450 גרם סוכר מגורען;
- 100 גרם מלח;
- ציפורן - 6 יח ';
- אפונה של פלפל אנגלי - 6 יח ';
- 40 מ ל חומץ (70%);
- 350 מ ל חומץ (9%);
ל ' קינמון;
- חצי כפית. חרדל.
שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לארבע חתיכות, מוסיפים עליהן מים רותחים ואז טובלים אותן במים קרים. מוציאים את העור מהעגבנייה. כמו כן, אם אתה לא אוהב את הזרעים בקטשופ, אז בחר אותם בכף.
מניחים את העגבניות הפרוסות בבלנדר וקוצצים. מקלפים את הבצל והשום ואז קוצצים. תבלינים חייבים להיות טחונים בטחנה.
שלבו את כל המרכיבים (למעט חומץ, מלח וסוכר) בסיר, הניחו באש, הוסיפו 1/3 מהסוכר והרתיחו את מסת העגבניות בשליש. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים 10 דקות נוספות. מכניסים מלח לקטשופ ומוסיפים חומץ, מרתיחים עוד כ -10 דקות ואז מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותם.
