חובבי ההכנות של ירקות חריפים יעריכו את ה"פלפל "של קישואים רכים ברוטב עגבניות. פירות לשימור - קישואים - מתאימים רק לצעירים, הם לא צריכים להכיל זרעים. בהכרח שלם, בריא, ללא כתמים בקליפה. זה נהדר אם לא עבר יותר מיום מהבציר. מהמרכיבים המוצהרים במתכון מתקבלים 7-8 קופסאות נפח של 800 מ"ל.
מה אתה צריך:
- 3 ק"ג עגבניות בשלות ורכות;
- 2 ק"ג קישואים צעירים;
- 60 גרם מלח סלעים;
- 110 מ"ל חומץ 9%;
- 2 ראשי שום גדולים;
- תרמיל קטן של פלפל חריף;
- 1, 2 ק"ג פלפל מתוק;
- 170 גרם סוכר מגורען;
- 1 כוס שמן חמניות (רצוי שלא מזוקק).
נתחיל בבישול קישואים חריפים ברוטב עגבניות.
1. שוטפים את הירקות. בקישואים חותכים את הגבעולים ואת הקצוות ההפוכים. חותכים את הקישואים למספר פרוסות עבות.
2. סובב את העגבניות במטחנת בשר יחד עם שום ופלפל חריף, המפורק לעירית. חותכים תרמיל חד לפני זה, בוחרים את הזרעים, לובשים כפפות על הידיים.
3. קולפים פלפלים מתוקים מגרעין הזרע והזנבות, קוצצים לפרוסות גדולות.
4. בסיר אמייל גדול הביאו לרתיחה את מחית העגבניות החריפה, הוסיפו מלח, סוכר וחמאה קרוב יותר לרתיחה. בסוף ממש מוסיפים חומץ ולאחר דקת רתיחה שמים קישואים ופלפלים במרינדת העגבניות. מבשלים 20 דקות, ונמנעים מרתיחה חזקה.
5. מסדרים את החומר החם בצנצנות מפוסטרות מראש. תתגלגל מיד.
6. מעבירים לרצפה (על מחצלת) הפוך. מכסים את השימור בשמיכה - ומניחים לה לעמוד כמה ימים. ואז אתה יכול לשים את החטיף במזווה.
בתאבון!
