כמעט כולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים פטל, אך הם יכולים לאכול פטל טרי רק חודש או חודש וחצי, כך שקצירת פירות יער מגוררים עם סוכר היא אפשרות מצוינת. ניתן לבשל גם ריבת פטל, אך במהלך טיפול בחום, חלק מהוויטמינים יאבדו, ולכן ניתן להשתמש באופציה זו רק אם לא ניתן לאחסן את פירות היער שנקטפו במקרר.
למעדן פטל תוצרת בית ארומה עשירה, טעם מתוק נעים, והכי חשוב, זהו מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים שיכולים להוריד את הטמפרטורה ולשפר את המצב הכללי במקרה של הצטננות. היתרונות של פטל לא יסולא בפז! כמו כן, ניתן להוסיף פטל מגורר ליוגורטים, גבינת קוטג 'וגלידה, וניתן לדלל משקאות פירות טעימים עם נענע.
כדי להכין פטל, טחון עם סוכר, טעים, לא חמוץ ולאבד את תכונותיו המועילות, עליכם לדעת כמה סודות פשוטים:
תכונות של קציר פטל:
- עדיף לקטוף את גרגרי היער מהשיחים במהלך היום ובמזג אוויר בהיר ושטוף שמש;
- פטל "העלו בראש" צריך להיות מיד לאחר האיסוף, או לפחות באותו יום, מכיוון שהם נוטים להחמיץ במהירות;
- לפני הכנת העבודה ישירות, שפכו מים קרים ומלוחים על הפטל (כ -2 כפיות מלח לליטר מים) והשאירו למשך 15-20 דקות. זה הכרחי כדי שכל החרקים יצופו, ואז נותר לנקז את המים, לשטוף ולמיין את גרגרי היער. זה ימנע מפירות יער מקולקלים להיכנס לצנצנת;
- חשוב לזכור כי יש לתת זמן לפטל לייבוש, מכיוון שגרגרי יער רטובים מקטינים משמעותית את חיי המדף של החומר;
- יש להניח "ריבה" מוכנה, מה שמכונה בצנצנות נקיות, יבשות ומעוקרות, ולסגור במכסים נקיים הניתנים להרתיחה למשך 5-7 דקות;
- חשוב גם שבזמן הבישול, פירות היער יבואו במגע רק עם כלים לא מחמצנים - נירוסטה, עץ, זכוכית, פלסטיק וכו '.
- עקרות בית מנוסות ממליצות לגזור עיגול מנייר לבן נקי ולשים אותו מתחת למכסה כדי לשמר טוב יותר את הפטל;
- התנאי העיקרי הוא שככל שתוסיפו לפטל יותר סוכר כך הריק יאוחסן זמן רב יותר.
- אם פתאום מתחיל להופיע קצף על פני ה"ריבה ", המשמעות היא שהפטל תסיסה. הסיבה עשויה להיות נוכחות של לחות בצנצנות, כמות סוכר לא מספקת וכו ', אולם ניתן להוסיף סוכר לריק, להרתיח אותו ולגלגל אותו מתחת למכסה ברזל. אפשר להכין למשל תמיסת פטל טעימה מאוד.
המתכון הקלאסי לפטל מגורר עם סוכר
מרכיבים נדרשים:
- פטל - 2 ק ג.
- סוכר מגורען - 3 ק ג (פרופורציה 1: 1, 5)
- אבקת סוכר - 200 גרם.
מתכון שלב אחר שלב:
1. ממיינים בזהירות את הפטל שנאסף, בוחרים את כל גרגרי היער המפונקים, מסירים את העלים המודבקים, מסירים את הגבעולים, החרקים והתולעים, שוטפים במים קרים ומניחים לפירות היער להתייבש (אפשר לשים שכבה דקה על מגבות נייר).
2. השלב הבא הוא להוסיף סוכר מגורען לפטל. לאחר מכן, עליכם למעוך את פירות היער בעזרת ריסוק עץ או בלנדר נקי. פטל מגורד היטב אינו מתקלף במהלך האחסון ונראה מעורר תיאבון.
3. המסה שנוצרת צריכה לעמוד שעה-שעתיים כדי שגבישי הסוכר יומסו לחלוטין במיץ פירות היער.
4. בצנצנות נקיות, מעוקרות ויבשות יש צורך למרוח את "ריבת" הפטל ולהשאיר מעט מקום מעל.
5. מכסים את המסה באבקת סוכר (בגובה 1 ס"מ לפחות, אחרת האבקה תתמוסס) ליצירת מה שמכונה "פקק", כלומר האבקה מתייבשת, ומתקבלת כיפה המגנה על פטל ממגע עם אוויר, ולכן, מתבנית המראה.
6. סוגרים את הצנצנות במכסים ושולחים למקרר או למרתף, אך אז יהיה צורך לאכול פטל תוך 2-3 חודשים, בעוד שניתן לאחסן את הריק במקרר כשנה.
פטל קפוא עם סוכר
שיטת הקפאה עמוקה של פירות יער, פירות וירקות נפוצה מאוד. זה דורש מקפיא השומר על טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. במקפיא כזה ניתן לאחסן פטל למשך שנה מבלי לאבד ויטמינים וחומרים מזינים, כלומר עד העונה הבאה. חשוב לבחור כלי אוכל נכון לפני ההקפאה. הבחירה הטובה ביותר תהיה מיכלי פלסטיק, כוסות עם מכסה צמוד, במקרים קיצוניים, שקית ניילון רגילה. עדיף להקפיא פירות יער שלמים (כמו בתמונה). לשם כך, שפכים מוזגים על גבי מגש פשוט בשכבה אחת (זה מונע מהפטל להידבק זה לזה בגוש) ומוקפאים במשך שלוש עד ארבע שעות, ולאחר מכן יוצקים את גרגרי היער הקפואים לשקית או מיכל. השיטה השנייה היא שסוכר מגורען מוזג למיכל רגיל בתחתית, ואז מורחים עליו פטל, שוב סוכר, פטל וכן הלאה עד הסוף, אך חשוב שהשכבה האחרונה תהיה ברי. מכסים את המיכל היטב ומכניסים למקפיא.
אפשר גם להקפיא את הפטל ברסק. לשם כך, עדיף להשתמש בפירות יער בשלים יתר על המידה. כדי להכין פירה, אתה זקוק לבלנדר, סוכר מגורען ביחס של בערך 1: 2, אם כי במקרה זה אתה יכול להסתמך על טעמך, מכיוון שהעבודה תהיה קפואה. לאחר מכן שופכים את הפירה למיכלים ומשאירים מעט מקום מכיוון שנוזלים יכולים להתרחב בזמן ההקפאה ושולחים אותם למקפיא. אם מסיבה כלשהי אין מספיק מיכלים, תוכלו למזוג את המחית לשקיות ניילון ולהכניסם לשקית אחרת מטעמי בטיחות. זכור להפעיל את ההקפאה המהירה. עדיף להפשיר גרגרים ופירה בהדרגה, בתא המקרר, ואז ליהנות מפטל טעים וארומטי!
