לשולחן חגיגי אתם רוצים לא רק לבשל מנות טעימות, אלא גם להגיש אותם בצורה מקורית. הפוך ירקות ועוף לאספית. תוכלו להגיש אותו על השולחן באמצעות קליפות ביצה כצורה להתקשות. שמחת האורחים שלכם מובטחת!
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- פטרוזיליה;
- חמוצית;
- 2 כוסות ציר עוף
- 2 כפות ג'לטין;
- מים;
- קליפה של 10 ביצים.
הוראות
שלב 1
הכן את קליפת הביצה. שוטפים 10 ביצים בהרבה מים זורמים. פצחו מעט את קצוות הביצים ושפכו את התוכן לקערה נפרדת. השתמש בביצים בכלים אחרים. שטפו בעדינות את פנים הקליפה עם תמיסת סודה רוויה, ואז שטפו היטב.
שלב 2
בדקו את פגר העוף, הסירו את קנבוס הנוצות, חתכו את השומן. שטפו אותו מתחת למים זורמים. מניחים את העוף בסיר, מכסים אותו במים קרים, סוגרים את המכסה. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר, מנמיכים את האש, מסירים בזהירות את כל הקצף משטח המרק. מניחים את הגזר הקלוף והבצל השלם עם העוף. מבשלים את העוף עד שהוא רך. אל תשכח להוסיף מלח למרק 10 דקות לפני סיום הבישול.
שלב 3
מפרידים את העוף המבושל מהעצמות, קוצצים דק. להכנת 10 ביצי ג'לי, זה ייקח 200-250 גרם. חותכים את הגזר המבושל לחתיכות בעזרת סכין מתולתלת.
שלב 4
בתחתית כל קליפה מניחים חמוציות 1, פרוסת גזר, ועלה פטרוזיליה. לאחר מכן הניחו את הבשר המבושל למילוי שני שלישים מהנפח.
שלב 5
יוצקים 2 כפות ג'לטין עם 120 מ ל מים ומשאירים להתפחה למשך 40 דקות. ואז, על אש נמוכה או על אמבט מים, חממו את הג'לטין עד להמסה מלאה. אל תתנו לזה לרתוח. מצננים את הג'לטין לטמפרטורת החדר.
שלב 6
מסננים 2 כוסות ציר עוף ומערבבים עם ג'לטין מוכן.
שלב 7
יוצקים את המרק לקליפות הבשר וממלאים אותם למעלה. הניחו את הקליפות בתבנית בה נמכרו הביצים והכניסו למקרר לכמה שעות להתקשות.
שלב 8
מוציאים את הביצים הצ'לידיות המוכנות מהמקרר, מקלפים אותם בזהירות בחינם ומניחים על צלחת מרופדת בעלי חסה.
בתאבון!
