קאפקייקס הוא השם האמריקאי לקינוח, מתורגם כקאפקייק וכוס, כלומר למעשה מדובר בקאפקייק בגודל כוס. העוגות נראות כמו עוגות קטנות, הן מעוטרות תמיד בקרם ובציוד קונדיטוריה שונים. הם מתייחסים לקקאו באמריקה באותה התלהבות כמו שאנחנו ברוסיה מתייחסים לעוגות חג הפסחא.
זה הכרחי
- לשנים עשר מנות:
- - 200 גרם קמח חיטה;
- - 150 גרם סוכר;
- - 120 מ"ל חלב;
- - 100 גרם חמאה;
- - 2 ביצים;
- - 1 כפית אבקת אפייה;
- - קורט מלח.
- לקרם:
- - 200 גרם חמאה;
- - 200 גרם סוכר;
- - 5 חלמונים;
- - 5 חלבונים;
- - כף אחת. כף מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם חלק, כדאי לקבל מסה תפוחה. מוסיפים ביצים, ונילין, מלח ומטרפה.
שלב 2
מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים לחמאה, מערבבים. מוסיפים חלב, מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את הבצק לתבניות.
שלב 3
אופים קאפקייקס בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.
שלב 4
מכינים את הקרם. מערבבים סוכר עם חלבונים, מכניסים לאמבט מים. מקציפים 3 דקות עד שהסוכר מתמוסס. מעבירים את התערובת לקערה נפרדת, מוסיפים מיץ לימון, מקציפים עד לקבלת שיאים יציבים.
שלב 5
הוסיפו קרם חמאה מרוככת, תוכלו להוסיף כל צבע מאכל.
שלב 6
מקררים את הקרם למשך שעה להתייצבות.
שלב 7
מקשטים קאפקייקס אמריקאיים מוכנים בקרם עדין שמן חלבון.
