העקביות העדינה של מרק השמנת היא הסיבה העיקרית שמיליוני אנשים אוהבים אותו. את המרק מכינים כך בזכות השמנת והחמאה עתירי השומן, שהופכים אותו לעשיר קלוריות נורא. אם אתם שואפים לשמור על רזה, אך לא רוצים לוותר על מרקי השמנת האהובים עליכם, בישלו אותם ללא קרם כלל!
למרבה המזל, אתה יכול לתת למרק הירקות שלך עקביות משיי ללא אוכל שומני, ואפילו ללא חלב, במידת הצורך.
בדרך כלל משתמשים בקמח מטוגן בחמאה ובשמנת כבדה להכנת מרק שמנת. אבל באמת, כל מה שאתה צריך זה היחס הנכון של מרק לירקות עשירים בעמילן.
- ראשית, הכינו את הטיגון המוקפץ על ידי כניסת בצל ושום מתובל בכף שמן זית.
- למרק ירקות שמנת עדיף להשתמש בגזר, בטטה, דלעת, דלעת, כרובית או ברוקולי, ובדרך כלל להסתמך על המתכון או על טעמכם. צריך לחתוך ירקות לחטיפים קטנים - בדרך זו הם מבשלים מהר יותר. לקבלת עקביות שמנת יותר, ניתן להוסיף כף אורז או שיבולת שועל כדי לשחרר את כמות העמילן הנדרשת לעיבוי המרק.
- קחו 5 כוסות מרק לקילו ירקות, או הניחו ירקות בסיר וכסו אותם במרק כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין. זכרו שתמיד תוכלו להוסיף את הכמות הנכונה של מרק או מים, אך לא תוכלו לעבות את המרק הדק מדי.
- הביאו מרק לרתיחה ואז הורידו את הטמפרטורה. מבשלים את הירקות עד שהם רכים - קל לבדוק זאת באמצעות פירסינג של חתיכה במזלג. כמה דקות לפני הסוף מוסיפים את המטגן למרק עם ירקות.
- כשהירקות התרככו (אך אל תחכו לרתיחה!), השתמשו בבלנדר ידני ופיחו את תכולת הסיר עד שתרצו עקביות שמנת.
- שים את המחבת על אש נמוכה שוב, הוסף מלח ופלפל, מעט חומץ ומיץ לימון. מרק שמנת ללא שמנת מוכן! בהגשה תוכלו להוסיף שרימפס או נתחי עוף - כל מה שרק ליבכם.
ללא מוצרי שמנת וחלב, טעמם של הירקות יהיה עשיר ובהיר. תיהנו מפינוק בריא ודל קלוריות מבלי לפגוע בנתון שלכם!
