זהו מתכון פשוט למרק קרמי לבבי וטעים בסגנון צרפתי. ניתן לבשל אותו במרק ירקות רזה, ובכל מרק בשר, ולהגיש אותו עם הקרוטונים או הקרוטונים האהובים עליכם, מעוטרים בעשבי תיבול טריים לפי הטעם.
זה הכרחי
- - חצי עוף,
- - 2 בצלים גדולים,
- - גזר אחד גדול,
- - 5-6 תפוחי אדמה גדולים
- - צרור עלי סלט ירוק טרי,
- - 100 גרם שמנת 20% שומן,
- - 2 חלמונים של עוף.
הוראות
שלב 1
שוטפים חצי עוף (או חזה עוף) ומרתיחים בשלושה ליטר מים. בתחילת הבישול יש להמליח את המרק ואז בשר העוף יהיה מלוח (שמתי כף מלאה של מלח גס בסיר גדול). אתה יכול גם להוסיף אפונה וכמה עלי דפנה למרק.
העוף יצטרך להיות מבושל במשך שעה. הבשר עצמו לא נכלל במרק, ולכן לאחר הוצאת הקירור של העוף המוגמר תוכלו להשתמש בו להכנת מנה אחרת (בהקשר זה, הסלט עולה בראשכם בראש ובראשונה). אל תשכח להוציא איתם את הלוורושקה עם הפלפל.
שלב 2
שוטפים וקולפים ירקות. קוצצים דק את הבצל ועלי החסה, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה. בזמן שהמרק מתבשל, במחבת בחמאה, מטגנים יחד את הבצל הקצוץ והגזר המגורד. כשהם משחימים, הוסיפו להם חסה קצוצה דק.
שלב 3
כשהסלט התרכך, הוסיפו את הירקות המוקפצים למרק. הוסיפו להם תפוחי אדמה קצוצים בגודל בינוני. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. טועמים במלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. (באופן אישי נתקלתי באגוז מוסקט טחון וג'ינג'ר שמתאימים למרק הזה).
שלב 4
ברגע שתפוחי האדמה במרק רכים, מסירים את המרק מהאש ונותנים לו להתבשל ולהצטנן מעט. כשהוא מתקרר טוחנים אותו עם בלנדר עד שהוא חלק.
מקציפים שני חלמונים עם שמנת. שים את המרק על האש ויוצק לתוכו אט אט את תערובת הביצים השמנת תוך ערבוב מתמיד. אם אתה חושב שהעקביות עדיין סמיכה מדי, הוסף עוד קרם. המתן עד שהמרק ירתח, התבשל כמה דקות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד ואז כבה אותו.
שלב 5
תנו למרק לתפוח מעט (10-15 דקות לפחות).
בהגשת המרק תוכלו לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים וקרוטונים לפי טעמכם.
בתאבון!
