מאנטי הוא מאכל אסייתי מסורתי אהוב על העם הרוסי. השילוב המזין והטעים בין בשר טחון לבצק, כמו גם הטעם המיוחד של המנה המאודה, לא השאירו אף אחד אדיש.
זה הכרחי
-
- קמח 500 גרם;
- ביצה 1;
- 1 כפית מלח
- מים.
הוראות
שלב 1
שיטה מספר 1.
יוצקים 500 גרם קמח לקערה או קערה עמוקה, מעבירים אותו דרך מסננת. הוסיפו לה ביצה אחת, כפית מלח. התחל לערבב את הבצק על ידי הוספת מעט מים נקיים כדי להקל על הלישה.
שלב 2
כשמאחדים את החומרים העיקריים מוציאים את הבצק מהקערה. הניחו אותו על השולחן, שעליו פוזרו קמח, והתחילו ללוש את הבצק בידיים, לרדד אותו וללחוץ אותו בכוח.
שלב 3
מרדדים את הבצק לכדור גדול ומניחים לשבת כ -10 דקות.
שלב 4
ללוש את הבצק שוב, ללוש אותו כמה דקות.
שלב 5
מרדדים את הבצק לעוגה גדולה ודקה שטוחה בעובי של עד 2 מ"מ. חותכים את הבצק לסמרטוטים מרובעים בגודל 10 על 10 ס"מ, לשים על כל כף בשר קצוץ וחתיכת שומן זנב שומן, עוור את המנטי. בזמן שאתם מכינים את המנות הבאות של המנה, כסו את המנטי שכבר יצוק במפית מטבח כדי שהבצק יתייבש ולא ייסדק.
שלב 6
שיטה מספר 2.
ככלל, המרכיבים לבצק המנטי תמיד זהים. ההבדל היחיד הוא בשיטות הכנת הבסיס למנה זו.
שלב 7
העבירו 500 גרם קמח דרך מסננת ושפכו אותו על השולחן במגלשה.
שלב 8
בחלק העליון של שקופית הקמח יוצרים שקע קטן ויוצקים לתוכה ביצת עוף אחת.
שלב 9
אל ממליחים את הקמח, עדיף להוסיף אליו מים מומלחים. יוצקים כף מים עם מלח מדולל בתוכו ל"מכתש "לביצה גולמית. וודאו שהם לא גולשים מהפסקה שנעשתה.
שלב 10
ללוש את הבצק מהקצוות למרכז, כשהוא עובד עד המים והביצה. אוספים קמח בחופן וקורצים אותו מעל אמצע מבנה הקמח. כאשר מערבבים את הביצה והמים עם הקמח, מתחילים ללוש את הבצק בצורה אינטנסיבית יותר, לרדד אותו על השולחן ולקטוף אותו שוב. ללוש את הבצק עד שהוא מתגלגל באופן אחיד, ללא סדקים או קמטים.
שלב 11
כאשר מביאים את הבצק למצב שצוין, מגלגלים אותו לכדור ועוטפים אותו במטלית נקייה ולחה. השאירו אותו בלחות הזו למשך 30 דקות. לאחר זמן מה הוא יהפוך לרך ואלסטי.
מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה, ואז מגלגלים מתוכה את החוטים. חותכים כל חבל לחתיכות בעובי 3 ס מ.
שלב 12
יוצרים את הבצק לכדורים קטנים ואז מגלגלים לטורטיות. שים את המילוי על הטורטיות ופסל את הגמל שלמה.
