מעטים יסרבו למנה כזו כמו מאנטי. הבצק הנכון הוא המפתח להצלחת המנה הזו. עם הבצק הקלאסי, מאנטי ייצא עסיסי וטעים.
זה הכרחי
- למבחן המנטי הקלאסי תצטרך:
- -1 כוס מים;
- -500 גרם קמח;
- -1 ביצת עוף;
- -1 קורט מלח.
הוראות
שלב 1
הכינו מיכל עמוק להכנת הבצק. מנפים קמח למיכל, רצוי מספר פעמים. הקמח המנופה רווי בחמצן, מה שהופך את הבצק לרך ואלסטי, מה שאומר שהתבשיל יהיה טעים יותר כתוצאה מכך. בנוסף, בעת ניפוי, הקמח מנוקה מפסולת שהייתה יכולה להיכנס אליו בייצור.
שלב 2
במרכז הקמח הכינו שקע שתוכו מוסיפים ביצה, קורט מלח (לפי הטעם) ושופכים מים חמים.
שלב 3
מערבבים הכל ביסודיות בכל פעם עם מנת קמח קטנה.
כשהבצק יציב מספיק להסרתו מהמיכל, המשיכו ללוש עם הידיים על השולחן, גם בכיוון אחד. מפזרים את השולחן בקמח. זה הכרחי כדי שהבצק יספוג היטב קמח ויהיה רך ואלסטי. ללוש על השולחן במשך 15 דקות לפחות. זו עבודה ארוכה ומדוקדקת.בכל דקה הבצק יהפוך רך וגמיש יותר. לעבוד עם מבחן כזה הוא תענוג, שכן הוא מתגלה כצייתני. ניתן לרדד את הבצק דק למדי, מכיוון שהוא אלסטי מאוד.
שלב 4
מכניסים את הבצק המוגמר לכלי, מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח כ -20 דקות. הבצק יתייצב ויהיה רך וחלק יותר למגע. גלוטן מופעל. לאחר בדיקה זו תוכלו להתגלגל, לפרוס את המילוי ולפסל את המנטיים. התפוקה היא בערך 25 - 30 מאנטי בינוני.
שלב 5
מגישים גמל שלמה עם שמנת חמוצה, חמאה או כל רוטב אהוב אחר.
