קינוח אוסטרי, שטרודל, הוא גליל. המוזרות של מאפה זה היא השימוש בשכבת הבצק הדקה ביותר תוך שימוש במילוי טעים.
זה הכרחי
- - קמח פרימיום - 270 גרם;
- - מים - 150 מ"ל;
- - שמן צמחי - 2 כפות;
- - דובדבנים טריים - 700 גרם;
- - שקדים או אגוזי מלך - 50 גרם;
- - סוכר מגורען - 300 גרם;
- - עוגיות לחם קצר - 50 גרם;
- - חמאה - 100 גרם;
- - אבקת סוכר - 2 כפות
הוראות
שלב 1
הכינו בצק מתוח. לשם כך, מנפים את הקמח יחד עם מלח. הניחו צרור קמח על שולחן העבודה שלכם. באמצע, צרו חריץ, שפכו לתוכו שמן צמחי, ואז מעט מים. חממו את המים ל -35 מעלות צלזיוס.
שלב 2
ללוש את הבצק, להוסיף מים בהדרגה, אתה צריך להשיג מוצר גמיש למחצה. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, משמנים אותם בשמן. בסוף המנה, בצע את הליך הכאת הבצק על השולחן. לאחר מכן, עוטפים את היצירה המוגמרת בנייר כסף, משאירים לנוח 40-50 דקות.
שלב 3
הגיע הזמן להכין את המילוי. שוטפים את הגרגרים, משחררים אותם מהזרעים. שלבו 200 גרם סוכר עם דובדבנים, ערבבו. מניחים את התערובת בסיר ומחממים עד לרתיחה. מסירים את התבנית מהאש, מצננים. מסננים את הסירופ ומכניסים את הגרגרים למסננת.
שלב 4
מייבשים את האגוזים במחבת נקייה למשך מספר דקות, מעבדים אותם בבלנדר. עשו את אותו הדבר לגבי העוגיות. אוספים את האוכל יחד, מערבבים.
שלב 5
שים את הבצק המוכן על מגבת ומפזרים עליו קמח. בתחילה, ללוש אותו לעוגה עם הידיים. ואז מרדדים בעזרת מערוך לעובי בינוני. לאחר מכן, התחל בתהליך המתיחה, הרם את קצות המגבת, משוך בעדינות במעגל.
שלב 6
יש צורך לקבל בצק בעדינות שכזו עד שניתן לראות דרכו מגבת. דאגו להדביק את המקומות הקרועים על העוגה בחתיכת בצק. חותכים את העוגה המוכנה, נקייה מקצוות עבים. מורחים חמאה בצד אחד.
שלב 7
מפזרים את פירורי האגוזים והעוגיות על עוגה מוארכת ומשאירים קצוות נקיים של 3-5 ס מ. מורחים את הדובדבנים ואת יתרת הסוכר המגורר בצורה אחידה. מגלגלים את האוכל, תוחבים את הקצוות. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, מניחים את השטרודל הקלאסי. משמנים את החלק העליון של העבודה הקולינרית בשמן.
שלב 8
מחממים את התנור ל -180 מעלות. מכניסים את גיליון האפייה עם הגליל למשך 30-40 דקות. מקשטים את שטרודל הפחזניות המוגמר באבקת סוכר, יוצקים עליו סירופ דובדבנים.
