שטרודל הוא מנת קינוחים נפלאה שנאפתה בצורת רולדה עם מילוי, העשויה לרוב מבצק עלים או בצק עלים. מילוי שטרודל יכול להיות מגוון מאוד: פירות וגרגרים טריים (תפוחים, אגסים, שזיפים, תותים וכו '), מוצרי חלב (גבינת קוטג', גבינה), ריבה סמיכה, ריבה וכו '. יתר על כן, מותר להשתמש לא רק במילוי מתוק, אלא גם בפטריות, בשר, דגים וכו '.
זה הכרחי
-
- למתכון מס '1:
- - 250 גרם קמח;
- - ביצה 1;
- - 150 מ"ל מים;
- - 3 כפות. שמן צמחי;
- - כף אחת. מיץ לימון;
- - 3 גרם מלח.
- למתכון מס '2:
- - 400 גרם קמח;
- - כפית מלח;
- - 2 ביצים;
- - 100 גרם חמאה;
- - כפית חומץ שולחן;
- - 120 מ"ל חלב.
הוראות
שלב 1
מתכון מס '1 קחו סיר קטן, שימו בו 150 מ ל מים וחממו לטמפרטורת החדר, מלח. מנפים את כמות הקמח הנדרשת פעמיים דרך מסננת דקה ויוצקים אותה למיכל המיועד ללישת הבצק. לוקחים קערה עמוקה, שוברים לתוכה ביצה ומקציפים היטב. מוסיפים מיץ לימון, שמן צמחי ומערבבים היטב
שלב 2
לאחר מכן שלבו את התערובת שהתקבלה בקמח: הכינו שקע בקמח ושפכו אליו את הנוזל. ללוש את הבצק מהמרכז, מערבבים בהדרגה את הקמח עם התערובת הנוזלית ומוסיפים מעט מים חמים. קח את הזמן שלך כדי למנוע גושים
שלב 3
ללוש את הבצק בכף עד שנוצר מסה עבה והומוגנית. ואז אבקו את השולחן בקמח, הניחו עליו את הבצק והמשיכו ללוש בידיים עד שהוא כבר לא דביק. ואז מרדדים את הבצק לכדור, משמנים בנדיבות בשמן צמחי ועוטפים בניילון
שלב 4
לוקחים סיר בקוטר גדול מעט יותר מקוטר צלחת רדודה, יוצקים לתוכו מעט מים ומביאים לרתיחה, מכוסה במכסה. לאחר מכן, מרוקנים את המים, ושמים צלחת קטנה עם הבצק עטוף בניילון על תחתית התבנית, סוגרים את המכסה ומשאירים לשעה. הליך זה יהפוך את הבצק שלך לגמיש יותר, ויהיה קל יותר להתגלגל ולמתוח אותו לשכבה דקה. לאחר המתנה לזמן הקצוב מרדדים את הבצק, מוסיפים את המילוי ומרדדים את הגליל. אופים בתנור (הטמפרטורה וזמן האפייה תלוי במילוי).
שלב 5
מתכון מס '2 בסיר קטן מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. שים חתיכת חמאה במחבת, והוריד את החום לנמוך, נמס ללא רתיחה. מנפים את הקמח פעמיים דרך מסננת דקה לקערה עמוקה. בקערה שהוכנה ללישת הבצק, שוברים את הביצים ומקציפים אותן היטב בעזרת מערבל (כף, מטרפה)
שלב 6
תוך כדי הקצפה מוסיפים 2 כפות חמאה מומסת ויוצקים פנימה את החלב בזרם דק. לאחר מכן קחו מסננת קטנה ודרכו הוסיפו קמח במנות קטנות לתערובת שהתקבלה, תוך המשך ערבוב בכף כדי למנוע גיבוש
שלב 7
מפזרים קמח על השולחן, שמים עליו את הבצק שנוצר ולשים אותו בידיים עד שהוא מפסיק להידבק. ואז נותנים לבצק המוגמר צורת כדור ומברישים את פניו בחמאה מומסת. מניחים בצלחת עמוקה, מכסים במפית (מגבת) ומכניסים למקרר למשך 20-30 דקות. לאחר הזמן הנקוב מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמטים אותו מעט ומרדדים אותו לשכבה דקה. מורחים חמאה מומסת על גבי השכבה, שמים עליה את המילוי ומגלגלים לרולדה. מצפים את פני הגליל בשמן ואופים בתנור (הטמפרטורה וזמן האפייה תלוי במילוי).
