מאנטי הוא מאכל מזרחי. הוא פופולרי בקרב עמי מרכז אסיה, טורקיה, פקיסטן וכו '. גמל שלמה דומים מאוד לכופתאות רוסיות, אך ההבדל שלהם נעוץ בעובדה שהם מאודים והבשר אינו מעוות לבשר טחון, אלא פשוט קצוץ דק. ניתן להכין את המילוי מעופות, חזיר, כבש, בקר, ירקות שונים (למשל, דלעת) שאפשר להוסיף אליו, שכאשר הוא מבושל יהפוך את הבצק לרך ונימוח יותר.
זה הכרחי
-
- לבצק: 500 גרם קמח
- ביצה 1
- 1 כפית מלח
- 0.5 כוסות מים.
- לבשר טחון: 1 ק"ג בשר
- 500 גרם בצל
- 0.5 כוסות מים מומלחים (1 כפית מלח)
- 1-1.5 כפית פלפל שחור
- 100-150 גרם שומן זנב שומן.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. לשם כך, מערבבים קמח, מלח, ביצים, מוסיפים מעט מים ולשים בצק קשה. יוצרים ממנו כדור, מכסים אותו במגבת או במפית ומשאירים למשך 30 - 40 דקות. לאחר זמן זה מגלגלים אותו לשכבה בעובי 1 - 2 מ"מ. חותכים לחתיכות 10 x 10 ס"מ.
שלב 2
מכינים את המילוי. קח את הבשר וחתוך אותו לחתיכות קטנות. אתה יכול להשתמש ביותר ממגוון אחד, אך בכמה. לדוגמא, הוסף עוף או חזיר לבשר בקר. לאחר מכן הוסיפו למילוי פלפל, בצל קצוץ דק, שום בר, כמה כפיות מים מלוחים. כדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי, זנב שמן או שומן חזיר, חתוך לחתיכות קטנות, מתווסף אליו. ניתן להשתמש בשומן חזיר, אך הדבר ישפיע על טעמו ועל הארומה של המנה.
שלב 3
מסנוור את הבצק, מניח 1 כף. l. סתימות. צובטים את הקצוות מלמעלה. כדי למנוע את התייבשות המנטיים, מכסים אותם במפית.
שלב 4
אדים את המנטי. לשם כך, הניחו אותם על רשתות מיוחדות (קסקנים) כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. מפזרים מים קרים, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות. במהלך הבישול תוכלו לשפוך מים חמים כמה פעמים כדי למנוע התייבשות. אתה יכול לבשל מאנטי למשך 25 - 30 דקות. ותוכלו לטגן אותם מכל הצדדים עד שנוצר קרום זהוב, ורק אחר כך להניח אותם במאנטי קסקני. במקרה זה, תוכלו לקפל את המנטי בכמה שכבות ולא לפחד שהם ידבקו זה לזה. זמן הבישול מצטמצם גם ל- 20 - 25 דקות.
שלב 5
מתבלים את המנטי בשמנת חמוצה או מכסים במרק ומפזרים פלפל שחור ועשבי תיבול. מנה זו משתלבת עם רטבים חמים. ניתן להגיש סלט פלפלים, עגבניות ושום, מתובל בשמן צמחי.
