בישול מנטות מלאות פה ועסיסיות הוא אמנות אמיתית. עם זאת, שליטה בו אינה קשה. מספיק להקפיד על המלצות פשוטות, וטעם המנה בוודאי ישמח את כל חובבי המטבח האסייתי.
הכנת בצק
מאנטי הוא מאכל אסייתי מסורתי. למעשה, מדובר באותן כופתאות, המוזרות שלהן טמונה רק בשיטת ההכנה - הן מאודות.
לבצק צריך את המרכיבים הבאים: מים, קמח, חלב, ביצה ומלח.
כמובן שאפשר להכין את הבצק ללא חלב וביצים, אך בכדי לתת לו טעם עדין ועדין, עדיף להוסיף מרכיבים אלו. במשך חצי קילוגרם קמח צריך לקחת 2 כוסות מים, אותה כמות חלב ו -2 ביצים. מוסיפים מלח לפי הטעם.
לאחר לישת הבצק מכסים אותו בשקית ונותנים לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.
מילוי
המנטי הכי טעים יכין במילוי טלה או חזיר. אתה צריך לקחת חצי ק ג בשר, לסובב אותו לבשר טחון, להוסיף בצל אחד קצוץ דק, מלח ופלפל לפי הטעם. לקבלת בשר טחון ממש טעים ועסיסי, הוסיפו חצי כוס מים והשאירו את התערובת שהתקבלה לחצי שעה.
איך לפסל מאנטי
למרות שהמאנטי דומים לכופתאות, יש לפסל אותם בצורה אחרת. לא צריך ללוש את הבצק יותר. אתה רק צריך לקחת חתיכה קטנה ולהכין ממנה נקניקיה. ואז חותכים לחתיכות קטנות. בשלב זה, חייב להיות קמח על השולחן כדי שהבצק לא ידבק לידיים.
מרדדים כל חלק לעיגול קטן. יש לערבב את הבשר הטחון, אך אסור לנקז את המים. כשמונחים בשר טחון צריך לוודא שאין הרבה מים, אבל גם לא צריך לסחוט אותו.
יש צורך לצבוט כדלקמן: ראשית, שני צדדים מנוגדים נלחצים זה לזה, ואז עליך לסובב את הקצה מעט, ואז לעשות את אותו הדבר בצדדים האחרים, ולחבר את הפינות המתקבלות יחד לשניים.
יש מנטות מיוחדות להכנת מנטות. אבל אם אין לך, אתה יכול לשים מסננת מתכת על סיר מים רותחים. כדי למנוע הידבקות של המנטי, יש לשמן את קירות המסננת בשמן צמחי. אם משתמשים במעטפת, יש צורך לשמן גם את קירותיו.
ברגע שהמים רותחים, אתה צריך לפרוש את המנטי, לכסות ולבשל 40 דקות. כדי לבדוק את מוכנותם, אתה צריך לגעת בהם - אם הבצק לא נדבק, אז הגמל שלמה מוכן.
מנה זו מוגשת בדרך כלל חמה ובתיבול. לדוגמא, באוזבקיסטן אוכלים ידנית עם תיבול עגבניות. ברוסיה, אנשים רבים מעדיפים לאכול את המנה הזו עם שמנת חמוצה, כמו כופתאות. בכל מקרה, מנטי טעים, מבושל עם נשמה, לא ישאיר אף אחד אדיש.
