חצילים, כאשר הם מעובדים כראוי, הם מנה גורמה נפרדת. הוספת בשר למתכון הופכת אותו לעשיר ועשיר יותר בטעמו.
להכנת מאכל מקורי שכזה, קחו:
- חציל אחד גדול;
- חזה עוף - 500 גרם;
- כפית אחת של קארי ומלח;
- שמן זית;
- בצל אחד;
- פלפל אנגלי;
- שלוש שיני שום;
- גזר אחד גדול;
- חמאה;
- שתי עגבניות אדומות;
- סוכר, כוסברה טחונה, פלפל - בטעם.
הכנה:
ראשית שוטפים את חזה העוף ואז מייבשים אותו וחותכים לחתיכות פשוטות. מטגנים את נתחי הבשר עד להזהבה, מוסיפים שמן זית בהדרגה בתבנית. מתבלים קארי לפי הטעם.
לאחר מכן שוטפים את החצילים ואז מקלפים וחותכים לטבעות די גדולות. מכניסים את הטבעות לקערה, מפזרים מלח ומשאירים לעשרים עד שלושים דקות בממוצע. לאחר מכן שטפו את המלח וייבשו את החצילים בעזרת מפית.
קוצצים את הבצל לטבעות או חצי טבעות, קובצים את הגזר בפלפלים וקוצצים את השום.
במחבת אחרת לגמרי, ראשית מטגנים את החצילים, ואז מצננים וחותכים לקוביות. ואז מטגנים את הירקות שנותרו, כלומר פלפלים, בצל, גזר ושום. מלח לפי הטעם, מתבלים בכוסברה ופלפל.
צורפים עגבניות טריות, מקלפים ואז חותכים לקוביות פשוטות.
שמים חמאה בסיר, ואז חצילים מטוגנים. מעליו עוף, עגבניות, סוכר מעט ומוסיפים מעל ירקות מטוגנים.
מכסים את הסיר במכסה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש לשלושים דקות.
מצננים את המנה המוכנה עם חצילים ובשר מעט ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים מגישים.
