אוהבים אוכל איטלקי? ואז נסה את המנה הפשוטה למדי המשלבת מרכיבים איטלקיים קלאסיים בצורה מושלמת.
במתכון זה תוכלו להשתמש בכל בשר שתרצו (כבש, עגל, עוף, הודו), או להשתמש בשילוב של מספר סוגים, למשל כבש + הודו או עגל + עוף.
אתה תצטרך:
- 4 חצילים;
- 400-450 גרם של כל בשר ללא עצמות;
- 1 בצל גדול או 2 בצלים בינוניים;
- שן שום;
- תיבול "עשבי תיבול פרובנס" או "מטבח איטלקי" (לפי הטעם);
- 2 כפיות רוטב סויה;
- 100-130 גרם גבינה (לבחירתכם);
- 100 גרם יוגורט שמנת 9% (או חלב 3%) ללא תוספים;
- 2-3 עגבניות טחונות בגודל בינוני;
- 10-12 זיתים כבושים;
- כל תיבול לבשר (לפי הטעם);
- שחור ו / או פלפל אנגלי (לפי הטעם);
- מלח;
- כל עשבי תיבול ארומטיים לבחירתך (שמיר, בזיליקום ואחרים);
- חמניות או שמן זית לא מזוקקות
הכנה
שלב 1. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו עם מפית. מקלפים את הבצל. חותכים הכל לחתיכות קטנות, מעבירים דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט תיבול לבשר, מערבבים. מכניסים למקרר לשעה אחת.
השתמש בתיבול המתאים לסוג הבשר. לעופות טחונים תערובת המכילה כורכום עובדת היטב.
שלב 2. יוצקים כ -500 מ ל מים קרים לקערה גדולה, מוסיפים רבע כפית מלח ומערבבים. שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעול, חוצים לשניים ומניחים בקערת מי מלח למשך 15 דקות (להסרת המרירות).
שלב 3. מקלפים את השום, כותשים בעזרת סכין וקוצצים דק מאוד. שלב בקערה עם פלפל, מלח, עשבי תיבול פרובנס, שמן צמחי ורוטב סויה.
שלב 4. סחטו מעט את החצילים ושפשפו בתערובת שהתקבלה, עמדו חמש דקות. במהלך תקופה זו הכינו נייר אפייה או תבנית אפייה (תוכלו לשמן מעט את החלק הפנימי בחמאה). מסדרים את החצילים בשכבה אחידה עם הקליפות כלפי מטה ואופים בתנור בחום של 200 מעלות עד שהם רכים (30-40 דקות).
כדי לגרום לחצילים לאפות מהר יותר, יש לכסות אותם בנייר כסף במשך 15-20 הדקות הראשונות, ואז להסירם ולאפות עוד 10 דקות. לאחר האפייה אפשר לרסק אותם מעט בעזרת מזלג או לחתוך לפרוסות.
שלב 5. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הבשר הטחון על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. הביאו את הבשר הטחון למוכנות, אך אל תגזימו: הבשר הטחון צריך להתגלות קלוי מעט, עסיסי ומתפורר.
שלב 6. שוטפים את עשבי התיבול הארומטיים, מייבשים במפית וקוצצים דק.
שלב 7. מגרדים גבינה, מערבבים עם יוגורט. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (לפי הטעם).
שלב 8. שוטפים ומייבשים את העגבניות. חותכים לפרוסות בעובי של 5-6 מ מ ומשחימים מעט משני הצדדים.
שלב 9. שים את הבשר הטחון והעגבניות המטוגנות על החצילים, על גבי שכבה אחידה תערובת של גבינה ויוגורט. הורידו את הטמפרטורה בתנור ל -110-120 מעלות והניחו לתבשיל להתבשל במשך 10 דקות (רצוי בעזרת הסעה). במהלך תקופה זו, הגבינה תימס ותהווה רוטב לבן סמיך.
שלב 10. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול ופרוסות זיתים קצוצות. בנוסף, תוכלו להגיש כל רוטב, למשל Passata di pomodoro, פסטו וכו '.
