זה בסתיו עונת החצילים מתחילה, זה לא יכול אלא לשמוח. אחרי הכל, ישנם פשוט הרבה מתכונים שונים להכנת חצילים, שללא ספק יפתיעו את האורחים או פשוט ישמחו את כל המשפחה.
רכיבים:
- 2 חצילים בינוניים (תמיד טריים ומוצקים);
- 0.3 ק"ג בשר טחון (חזיר או חזיר ובקר);
- 2 פרוסות כיכר;
- 100 מ"ל חלב טרי;
- בצל 1;
- פלפל מתוק 1;
- 2 שיני שום;
- חצי כפית כמון;
- 3 עגבניות גדולות;
- פטרוזיליה קצוצה;
- ¼ כפית פלפל צ'ילי קצוץ;
הכנה
- מכניסים את הבשר הטחון לקערה ומועכים בעזרת מזלג.
- מניחים את פרוסות הכיכר בכל מיכל רחב, יוצקים על החלב ומניחים לעמידה של 5 דקות.
- קוצצים את השום בעזרת מכבש או סכין. קוצצים את הפטרוזיליה דק בעזרת סכין. קוצצים את הצ'ילי באותו אופן כמו הפטרוזיליה.
- הוסף פטרוזיליה קצוצה וכל השום לבשר הטחון. מתבלים הכל בזרעי קימל, פלפל שחור וצ'ילי, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- קולפים וקוצצים את הבצל יחד עם פרוסות כיכרות בעזרת מטחנת בשר, מערבבים פנימה את הבשר הטחון.
- מערבבים שוב את הבשר הטחון בכף כך שכל המרכיבים יתאחדו.
- שוטפים ומייבשים את החצילים במגבות נייר. חותכים את הקליפה מהחציל בעזרת סכין. רק שאתה לא צריך לחתוך את כל הקליפה, אלא 4 רצועות ארוכות על ארבעת צידי הירק. כתוצאה מכך מקבלים חציל שחור לבן כאילו ברצועה אורכית.
- לאחר מכן יש לבצע חתכים על כל חציל בתדירות של 1 ס"מ, מבלי לחתוך לסוף 3-4 מ"מ. במקרה זה עליכם לחתוך כך שיהיה פס שחור בחלקו העליון והתחתון של החציל (במהלך החיתוך), ולבן בצדדים.
- יוצרים קציצות קטנות מהבשר הטחון ומכניסים אותם לחתכים שעל החציל.
- מכניסים את החצילים הממולאים לסיר בן 3 ליטר.
- חותכים עגבנייה אחת לפרוסות גדולות ומכניסים לסיר מעל החציל. מכניסים את הפלפל המתוק לפרוסות העגבניות, לאחר החיתוך.
- מוציאים בזהירות את הקליפה משתי עגבניות, והופכים את עיסת הנותרים למחית עגבניות בעזרת מטחנת בשר. יוצקים את הפירה אחרי הירקות לסיר.
- מכסים את הסיר במכסה ומניחים על הכיריים, מבשלים את תכולתו על אש נמוכה עד שהם רכים (כ- 20-30 דקות).
- מוציאים את החצילים המוכנים עם בשר טחון וירקות מהתנור, מתבלים במלח, מניחים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול.
