מנטים אוזבקיים ריחניים ידועים ואהובים הרבה מעבר לגבולות ארצם. זה לא מפתיע, מכיוון שלמנה זו יש טעם עשיר, מספק את התיאבון ויחד עם זאת אינו פוגע בבריאות, מכיוון שהיא מאודה. נסו סוגים שונים של בצק מנטי - רזה, שמרים, וקרם פוסטר.
בצק קלאסי למאנטי
רכיבים:
- 650 גרם קמח;
- 200 מ ל מים;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- כפית אחת מלח.
אם אתה לוקח חלקים שווים של קמח בכיתות א 'וב' לבצק הרזה למאנטי, יתברר שהוא חזק יותר במוצרים, מה שאומר שהוא לא ישבר בעת אידוי והמנה לא תאבד מיץ.
משרים את המים במקפיא למשך 20 דקות לפני שמתחילים לבשל. מנפים את הקמח ומחלקים אותו לשני חלקים: להניח אחד בצד לעת עתה, לשפוך את השני בשקופית על השולחן. עשו בו שקע, שפכו שם מלח, שפכו שמן צמחי ומי קרח בזרם דק מאוד, תוך ערבוב קמח לתוכו ביד השנייה. ללוש בצק רך, לכסות אותו במגבת נקייה ולתת לשבת חצי שעה.
מפזרים את כדור הבצק במחצית הקמח שהונח בצד ולשים אותו לפחות 10 דקות, נותנים לו לנוח שוב 30 דקות. חזור על הפעולה שתוארה במשפט הקודם עם הקמח שנותר. הבצק צריך להיות מהודק ולא דביק לידיים. תנו לו לנוח עוד כחצי שעה בזמן שאתם מכינים את המלית. מתכון זה מתאים אפילו לצומח גמל שלמה עם תפוחי אדמה או דלעת.
בצק שמרים למאנטי
רכיבים:
- 700 גרם קמח;
- 400 מ ל מים;
- 0.5 שקיות שמרים יבשים (5.5 גרם);
- 2 כפות. שמן צמחי;
- 1/3 כפית סהרה;
- 1/2 כפית מלח.
מחממים מים על כיריים או מיקרוגל ל 40-45 מעלות צלזיוס ויוצקים למיכל עמוק. ממיסים בו את הסוכר וממיסים את השמרים. ממליחים את הקמח המנופה, מוסיפים אותו במנות קטנות לנוזל השמרים, יוצקים שמן צמחי. ללוש את הבצק, לכסות אותו במפית או לעטוף אותו בניילון ולהניח במקום חמים למשך 25-30 דקות. ברגע שהוא עולה, יש ללוש אותו ביסודיות לכמה דקות ולהתחיל לבשל את המנטי.
אם המטבח קר או סמיך, הכניסו את הבצק לתנור שחומם מראש ל-30-35 מעלות צלזיוס.
מאפה של צ'וקס למאנטי
רכיבים:
- 800 גרם קמח;
- 500 מ ל חלב;
- 2 ביצים;
- 1/2 כפית מלח.
הוציאו את החלב מהמקרר 40 דקות לפני בישול המנטי; הוא אמור להתחמם לטמפרטורת החדר. מתבלים במלח, מערבבים עם ביצים ומקציפים היטב. מוזגים לתוכו 2/3 קמח טיפין טיפין, תוך ערבוב רציף של המסה הנוצרת למחצה בעזרת כף. מניחים אותו בסיר על אש נמוכה ומחממים עד שהוא מבושל, כלומר. לא יתחיל להתעבות. ברגע שזה קורה, הוציאו את הכלים מהכיריים ובחשו בהדרגה את שאר הקמח לתכולתו. ללוש את בצק המנטי כמתואר במתכון הראשון.
