ישנם מתכונים רבים לסוגים שונים של מאפים. עבור פשטידות בלבד תוכלו למצוא מאות שיטות בישול שונות באינטרנט. אבל ביניהם יש מתכון לבצק לכל סוגי הפשטידות: הוא מתאים לעוגות גבינה, ולעוגות, ולפיצה. בנוסף ניתן לטגן פשטידות העשויות מבצק כזה.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 6 כוסות (+1 ללישה וגלגול הבצק);
- - סוכר - 3 כפות;
- - מלח - 0.5 כפות;
- - שמן חמניות - 0.5 כוסות;
- - שמרים גולמיים - 20 גרם (או יבש - שקית אחת);
- - מים רותחים - 0.5 ליטר.
הוראות
שלב 1
השתמש במיכל עמוק (קערת מטבח, סיר גדול וכו '). יוצקים שם את עיקר הקמח (6 כוסות). רצוי לנפות את הקמח, כך שהוא יתמלא בחמצן, מה שיהפוך את המאפים לאווריריים ונימוחים יותר. אם אתה מקבל שקופית, אז במרכזו יוצרים חור קטן עם היד שלך.
שלב 2
מוזגים סוכר, מלח לחור הקמח ויוצקים שמן חמניות.
שלב 3
מוזגים מים חמים למיכל ומדללים בתוכו את השמרים. לאחר שהם מומסים לחלוטין, שפכו את הנוזל לחור הקמח.
שלב 4
הכן לעצמך חלק מהשולחן ללישה. לאחר ערבוב הבצק במיכל יהיה צורך להעביר את המסה לשולחן. אבק את המשטח באופן חופשי בקמח, מורח אותו ביד והשאיר ערמת קמח נפרדת ללא נגיעה לידו.
שלב 5
עכשיו הגיע הזמן ללוש את הבצק. התחל מהקצוות לאיסוף הקמח והעבר אותו למרכז, עד החור בו נמצאים כל שאר המרכיבים. כדאי לעבוד בשתי ידיים, רצוי לעשות זאת בקצב ובסינכרון. ואז פשוט מערבבים את התערובת ביסודיות עם הידיים עד שהיא הופכת לחוטבית והומוגנית פחות או יותר.
שלב 6
העבירו את הבצק לשולחן והמשיכו "לעסות" אותו בידיים, ולחצו עליו עם החלקים הרכים של כף היד בפרק כף היד. מוסיפים קמח מתוך שקף, מפזרים את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. שנה את צורת הבצק על ידי דחיפתו לכיוונים שונים. ניתן לראות בבירור את תהליך הלישה של הבצק בסרטון. בדרך כלל זה לוקח בערך עשר דקות ללוש, אבל בפעם הראשונה זה יכול לקחת יותר זמן. העיקר ללמוד כיצד לעבוד עם הידיים. התוצאה של תהליך זה צריכה להיות גוש צפוף, בדומה לפלסטלינה.
שלב 7
כעת צריך לזלף שוב את הבצק בקמח כדי שלא ייווצר קרום קשה בתקופת הגידול שלו. עליכם לשים מעט קמח גם בתחתית המיכל בו ישכב הבצק. זה צריך להיות מיכל מרווח. יש לזכור כי לאחר 1-2 שעות הגוש יכפיל את עצמו.
שלב 8
מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת קלה או בעיתון ומחכים שהוא יתפח. ואז אפשר לאפות פשטידות או לטגן אותן בתבנית.
