אוקרושקה הוא אחד ממרקי הקיץ הפופולאריים ביותר. כדי לגוון את השולחן, נסה לבשל אפשרות יוצאת דופן, והחלף בשר או נקניקיה בעוף מעושן. כדי להפוך את המנה לעוד יותר טעימה, כלול עוף מבושל בסט המרכיבים - אוקרושקה כזו תקשט לא רק שולחן יומיומי, אלא גם שולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- לקוואס:
- לחם שיפון 300 גרם;
- 3 ליטר מים;
- 10 גרם שמרים;
- 2 כפות סוכר.
- עבור okroshka:
- 2, 5 ליטר קוואס מוגמר;
- 200 גרם עוף מעושן;
- 200 גרם עוף מבושל;
- 3 תפוחי אדמה;
- 3 ביצים;
- 2 מלפפונים טריים;
- 4 צנוניות;
- ירקות שמיר
- פטרוזיליה
- סלרי;
- 1 כוס מלפפון מלפפון
- שורש חזרת טרי מגורד;
- חרדל;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- מיץ של 0.5 לימון.
הוראות
שלב 1
כדי להכין אוקרושקה טעים במיוחד, הכינו קוואס תוצרת בית. ייבש לחם שיפון, חתוך לקוביות או רצועות, בתנור. יוצקים את הקרקרים עם שלושה ליטר מים רותחים ומשאירים את התערובת 10-12 שעות בטמפרטורת החדר. יוצקים את העירוי לקערה נוספת, מוסיפים שמרים וסוכר, מערבבים ומשאירים לעוד 4 שעות. מוציאים את הקצף מהקוואס, מסננים ומכניסים לקור. לצורך עושר הטעם, יש להחדיר את המשקה למשך יממה לפחות.
שלב 2
דאגו לחלק העבה של אוקרושקה. לטעם מלא יותר, מבשלים פילה עוף מבושל. הסר עור ושומן מעוף מעושן. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם. חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות ומניחים בכלי עמוק. מוסיפים לתערובת מלפפון טרי וצנון, ופטרוזיליה קצוצה, סלרי ושמיר. מפזרים את תערובת okroshechny עם מיץ לימון סחוט טרי ומערבבים היטב.
שלב 3
מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. טוחנים חרדל ופלפל שחור גרוס טרי בחצי כוס קוואס קר. מוזגים מלפפון חמוץ מלפפון לתערובת ומערבבים היטב. יוצקים את האוקרושקה עם הרוטב המוכן, מערבבים ומשאירים לחליטה לפחות לחצי שעה. כל המרכיבים צריכים להיות רוויים היטב בטעם חרדל. במידת הצורך מוסיפים מלח או מגדילים את כמות המלוחים.
שלב 4
קוצצים את ביצי העוף המורתחות והמצוננות ומניחים אותן בתערובת האקרושכניקה. לְרַגֵשׁ. לפני ההגשה מורחים אוקרושקה על צלחות צוננות וממלאים בקוואס שאוחסן במקרר. Okroshka מוכן כראוי צריך להיות קר כקרח. הוסיפו כף שמנת חמוצה טרייה לכל מנה. מגישים עם לחם שיפון או בורודינו. מומלץ גם להכין חבישות נוספות - חרדל וחזרת טרי מגורדת. מניחים את התבלינים בקערות קטנות ומגישים עם האוקרושקה.
