הייתה קצת רוח באביב והופיעו מלפפוני החממה הראשונים ובצל ירוק, אז אני מיד רוצה לבשל אוקרושקה. ברוסיה, זה נעשה לעתים קרובות יותר על kvass, אז תצטרך לדאוג מראש להכין או לקנות את זה בעצמך. נכון, עם קוואס בחנות, אוקרושקה מתגלה. אוקרושקה על קפיר זה עניין אחר לגמרי! אחרי הכל, מוצר חלב מותסס זה זמין תמיד בכל חנות מכולת.
קפיר אוקרושקה הוא דווקא גרסה מרכז אסייתית. שם, לצורך הכנתו, הם לוקחים בזאר חלב חמוץ ביתי. אבל גם קפיר רגיל די מתאים. מי שטעם אי פעם אוקרושקה על קפיר, לא סביר שירצה להכין אותו על קוואס בעתיד. היתרון העיקרי של המתכון באמצעות קפיר הוא שהטעם עשיר יותר. כל שאר המרכיבים זהים לאוקרושקה הרגילה: בצל, שמיר, תפוחי אדמה מבושלים, ביצים, מלפפון טרי, רכיבי בשר ונקניקיות.
מומלץ לבצל ירוק קצוץ לרסק עם מלח בידיים, או לשפוך מעליהם. ואז קובצים את כל שאר הירקות והנקניקים בסדר אקראי. מחצית תפוחי האדמה צריכים להיות קצוצים בצורה הרגילה, וחצי תפוחי האדמה צריך להיות קצוץ. אם יש צנון, נוכחותו מתקבלת בברכה. אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו. כדי להפוך את מסת הירקות לאוקרושקה ליותר רכה והומוגנית, תפוחי אדמה, מלפפונים, צנוניות מושחים על פומפיה גסה.
כדי להכין 2.5 ליטר אוקרושקה, 0.5 ליטר קפיר 2.5% שומן יספיקו. מוסיפים אליו מים מקוררים מבושלים, כמחצית מנפח הכפיר. למעשה, הפרופורציות הללו מותנות. אם אתה אוהב את זה סמיך יותר, אתה לא יכול פשוט להוסיף את קצב הקפיר, אלא להוסיף עוד כמה כפות שמנת חמוצה. נותר מלח ופלפל לפי הטעם ואוקרושקה על קפיר מוכנה.
