חמוציות הן אחד מגרגרי הבר הבריאים ביותר, המכילים חומרים מזינים וויטמינים רבים. בשל תכונותיו האנטי-חום והטוניקיות, הוא מסייע במאבק נגד הצטננות ומחלות זיהומיות שונות. ואחת הדרכים לשמור את פירות היער בערבי חורף קרים היא להכין ריבת חמוציות.
זה הכרחי
-
- חמוציות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 כוסות.
הוראות
שלב 1
הכן פירות יער לעיבוד. מיין אותם, והשאיר רק את הבשלים והשלמים ביותר. הסר את זרדים, עלים וכל פסולת אחרת שיש לך. ואז שוטפים היטב מתחת למים זורמים.
שלב 2
מרככים את החמוציות. לשם כך, הכניסו את גרגרי היער לסיר, שפכו על מים רותחים והחזיקו אותם במים חמים למשך מספר דקות ואז נקזו את המים הרותחים. אפשר להלבין את החמוציות בדרך אחרת - להכניס אותם למסננת ולהכניס אותם לסיר מים רותחים שמכסים לחלוטין את הגרגרים, גם למשך 2-3 דקות.
שלב 3
תנו לפירות היער להתקרר מעט ואז גללו אותם דרך מטחנת הבשר. מוסיפים סוכר לעיסה המתקבלת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. במקום ניתן להוסיף סירופ סוכר על מנת שלא יהיה צורך לערבב את הסוכר לאורך זמן. מחלקים את הריבה לצנצנות.
שלב 4
לעקר את צנצנות הריבה. ממלאים סיר גדול ורחב במים, מכניסים לשם פחיות לא אטומות כדי שלא ייכנסו מים רותחים, והניחו את הסיר על אש גבוהה. אחרי שהמים רותחים, הנמי את האש והחזק את הצנצנות כ- 10-20 דקות.
שלב 5
בזמן שעוברים את הצנצנות, צריך לעשות את זה עם המכסים. לשם כך טובלים אותם במים רותחים בקערה נפרדת ומרתיחים במשך 10 דקות.
שלב 6
מגלגלים את הצנצנות עם מכסים רתוחים ומכניסים אותם למקום חם וחשוך, עטוף בשמיכה. לאחר מספר ימים הוצא אותם והשאיר אותם במקום קריר וחשוך עד החורף.
שלב 7
שיטה זו להכנת ריבה מבטלת את טיפול החום הארוך של פירות יער, המאפשר לך לשמר את כל הוויטמינים והמינרלים, כמו גם את הטעם והצבע של חמוציות טבעיות.
