אוקרושקה נקרא מרק קר, שמוכן על בסיס קוואס או קפיר בתוספת מרכיבים קצוצים. שמה של מנה זו מקורו במילה "פירור". אוקרושקה מתרעננת היטב ונותנת אנרגיה. במזג אוויר חם, הוא מושלם לחטיפים, כמו גם לארוחות בוקר, צהריים וערב.
זה הכרחי
-
- לתפוח אוקרושקה על קפיר:
- 2 תפוחים חמוצים;
- 3 מלפפונים;
- 10 חתיכות. צנוניות (או צנון אחד);
- חבורה של ירקות (בצל ושמיר);
- 2 ביצים;
- 1, 5 ליטר קפיר;
- חרדל;
- מלח.
- עבור okroshka תפוח עם עלי סלק:
- 3 צרורות סלק צעיר עם עלים;
- 3 מלפפונים;
- 2 תפוחים;
- 2 ביצים מבושלות;
- 2 כפות. l. ירקות קצוצים;
- 1 כף מיץ לימון;
- 1/2 כוס שמנת חמוצה;
- 1 ליטר קפיר;
- מלח.
הוראות
שלב 1
תפוח אוקרושקה
שוטפים מלפפונים טריים וצנוניות, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בקליפתם. ואז לקרר, לקלף ולגרד על פומפיה גסה.
שלב 2
קוצצים את הבצל הירוק, מוסיפים מעט מלח ומועכים את הבצל בעזרת כף. זה צריך להתרכך ולתת מיץ.
שלב 3
מרתיחים ביצים קשות, מצננים וקולפים. מפרידים את הלבנים מהחלמונים, קוצצים את הלבנים לחתיכות קטנות וטוחנים את החלמונים בחרדל.
שלב 4
מקלפים את התפוחים, וקוצצים דק לאחר הסרת הגרעין.
שלב 5
מערבבים את הבצל הירוק הקצוץ עם תפוחי אדמה וחלמונים, מוסיפים את שאר המרכיבים (לבנים, מלפפונים, צנוניות ותפוחים) ומערבבים הכל ביסודיות.
שלב 6
יוצקים את המסה שהתקבלה עם קפיר, מערבבים שוב, ממליחים ומצננים במידת הצורך. מפזרים אוקרושקה עם שמיר קצוץ לפני ההגשה.
שלב 7
מלפפונים וצנוניות (או צנוניות) ניתן להחליף בירקות גולמיים או מבושלים אחרים אם רוצים. למשל סלק וגזר.
שלב 8
תפוח אוקרושקה עם עלי סלק
מפרידים את עלי הסלק הצעירים מהגבעולים. שוטפים היטב ומגרדים את ירקות השורש בפומפיה גסה.
שלב 9
חותכים את עלי הכותרת לקוביות. מכניסים הכל לסיר, מוסיפים מיץ לימון, מכסים במים רותחים חמים ומחממים 2-3 דקות בחום נמוך. מוציאים מהתנור, מניחים למרק להתבשל במשך 10 דקות ולהצטנן.
שלב 10
חותכים לרצועות עלי סלק ומלפפונים טריים. שוטפים את התפוחים, משחררים אותם מהליבה וקוצצים אותם. מרתיחים קשה את הביצים, מצננים, מקלפים וקוצצים דק.
שלב 11
מוסיפים את כל החומרים למרק הסלק ויוצקים פנימה את הכפיר המדולל במים קרים קרים (0.5 ליטר). מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 12
מגישים אוקרושקה עם שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים (שמיר ובצל).
