בחום הקיץ מנות מרעננות קלות מאוד רלוונטיות, שאינן מחייבות את המארחת לעמוד זמן רב ליד הכיריים. אוקרושקה מבושלת על יוגורט היא הטובה ביותר לארוחת צהריים ביום מחניק.
זה הכרחי
-
- עבור okroshka:
- 1 ליטר יוגורט;
- 1 ליטר מים מינרליים או מים רתוחים;
- 4-5 מלפפונים בינוניים;
- 500 גרם בשר מבושל;
- צרור בצל ירוק אחד;
- צרור שמיר אחד;
- חבורה אחת של כוסברה;
- 3-4 ענפי בזיליקום;
- מלח.
- ליוגורט:
- 1 ליטר חלב;
- 2 כפות שְׁאוֹר.
הוראות
שלב 1
Matsoni הוא מוצר חלב מותסס הנפוץ בקווקז. הוא עשוי מחלב מבושל עם תוספת של מחמצת, שהבסיס שלו הוא סטרצוקוקים בולגריים וחומצה לקטית. ניתן להכין מאטסוני גם בבית, אך את התרבות המתנע המכילה את המיקרופלורה הדרושה יש לרכוש בחנות או בשוק.
שלב 2
מרתיחים חלב, עדיף שומן עשיר, בסיר, מצננים עד 45-50 מעלות צלזיוס. ניתן לקבוע זאת ללא מדחום על ידי הטלת האצבע הקטנה לחלב: קצה האצבע צריך לעקוץ מעט.
שלב 3
מוזגים 100-150 מ ל חלב לקערה נפרדת, מוסיפים את תרבות המתנע, מערבבים היטב עד לקבלת מבנה הומוגני ומוודאים שלא נשארים גושים במסה. ואז מוסיפים את התערובת לחלב שנותר ומערבבים שוב. עטפו את הכלים ביוגורט והכניסו אותם למקום חם למשך 8-10 שעות, ואחרי זמן זה הכניסו אותם למקרר למשך 4-5 שעות.
שלב 4
להכנת אוקרושקה הרתיחו את הבשר (עגל, עוף, הודו וכו ') וחתכו אותו לרצועות. ניתן להשתמש גם בלשון בקר או בכבד, אך אין להחליף נקניק לבשר.
שלב 5
שוטפים מלפפונים טריים במים זורמים, מקלפים וקוצצים לקוביות או רצועות קטנות. אתה יכול לגרד אותם על פומפיה גסה.
שלב 6
לאחר מכן שטפו היטב את עשבי התיבול, התייבשו עם מגבת. קודם כל קוצצים את הבצלים הירוקים, מפזרים מלח לפי הטעם ומועכים מעט בעזרת כף או עלייה בכדי לתת מיץ. קוצצים את השמיר, הכוסברה והבזיליקום דק, זורקים עם הבצל והמלפפונים.
שלב 7
מדללים את היוגורט במים מינרליים קרים או במים רותחים ומקציפים מעט. ואז מוסיפים קורט סוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. הוסיפו מלפפונים עם עשבי תיבול ליוגורט והכניסו למקרר לזמן מה.
שלב 8
בהגשה מסדרים את הבשר על הצלחות ומוסיפים לו את מילוי היוגורט, המלפפון ועשבי התיבול. לחם לבן טרי או לוואש מתאים לאוקרושקה שכזו.
