ניתן להכין יוגורט תוצרת בית טעים. זה יוצא אפילו זול יותר מאשר לקנות חנות, בעוד שאתה יודע בדיוק את הרכב המוצר. אתה יכול לעשות את זה עם או בלי יצרן יוגורט מיוחד.
כדי להכין יוגורט צריך חלב שומן (3.2%), תרבית פתיחה - אפשר לקנות בבתי מרקחת ובכמה סופרמרקטים, קרם 10%. מבין הכלים תזדקקו לסיר עם מכסה, צנצנות, מגבת כיסוי - רצוי עבה וחם.
אם רוצים להכין יוגורט עם עקביות עבה, עדיף להשתמש בקרם. יוצקים אותם לסיר ומחממים מעט - לטמפרטורה של 30-35 מעלות. אם אתם רוצים לקבל יוגורט ביתי מתוק, הוסיפו את הסוכר לפני שתוסיפו את המחמצת לתערובת. לשתיית יוגורט עדיף לקחת חלב.
פסטור אולטרה מחומם פשוט, מפוסטר חייב להיות מבושל ואז לקרר אותו לטמפרטורה מתאימה. הוסף את תרבות המתנע - יש להקפיד על הפרופורציות על פי ההוראות שעל האריזה. אם משתמשים בשמנת חמוצה, מספיק לשים כף שמנת חמוצה על ליטר שמנת אחת. מערבבים את תרבות המתחילים ומבלי להמתין לפירוק מוחלט מוזגים את התערובת לצנצנת.
מוזגים מים חמים לסיר ומניחים בתוכו את הפחיות כך שהנוזל יישר עם "כתפיו". יש להקפיד שלא יכנסו מים לפחיות. זה צריך להיות חם, אבל לא מים רותחים - אסור לחמם את היוגורט. אל תשים מכסים על הצנצנות. אך סוגרים את התבנית במכסה ובנוסף עוטפים אותה במגבת - כך המים יתקררו לאט יותר. ואז השאר את הנוסחה לבד במשך 6-8 שעות. תקבלו יוגורט סמיך וסמיך - תוכלו להוסיף לו ריבה, חלב מרוכז, חתיכות פרי.
