למרות שפע מוצרי החלב בחנויות, גבינת קוטג 'ביתית לא הופכת פחות פופולרית. אוכל מתוצרת עצמית יכול לטעום עדין להפליא, והוא בהחלט לא מכיל תוספים מזיקים. גבינת קוטג 'ביתית טרייה היא חלבון חיוני לגוף, כמות גדולה של סידן, זרחן ומינרלים אחרים. יצרן יוגורט יעזור למארחת להכין מוצר יקר וטעים.
איך מתסיסים חלב ביצרן יוגורט
כדי להכין גבינת קוטג 'ביתית, ראשית עליך לתסוס את החלב. את החלב המקושק והסמיך ביותר מתקבל ממוצר כפרי שלם. קנו אותו מחקלאי או מהשוק מספק מכובד. כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש בחלב מפוסטר בשקיות. יוצקים אותו לתבנית עשויה מתכת מזון מזון ומחממים ל 35-40 מעלות צלזיוס, אך לעולם אל תיתן לה לרתוח.
אחרי זה, אתה צריך לשים את המחמצת בחלב חם. אתה יכול להשתמש בסידן כלוריד בבית מרקחת (בקצב של 5 מ ל לכוס) או בתרבית מיוחדת לחיידקים, למשל VIVO (בקבוק אחד ל 1-3 ליטר). בעת שימוש במוצר זמין מסחרי, אנא קרא בעיון את הוראות השימוש. חלב אפוי תוסס מחומם, שמנת חמוצה או יוגורט טבעי חם ללא תוספות פרי (0.5 כוסות לליטר) יעבדו גם כתרבות פתיחה ביתית.
אם אינך בטוח לגבי איכות חלב הכפר, הרתיח אותו תחילה, ואז התקרר ל 35-40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, ניתן להשתמש בו להכנת קורד.
מערבבים היטב את החלב ויוצקים אותו למיכלים של יצרנית היוגורט. סגור את כל המיכלים הממולאים, הניח אותם במכשיר וסגור את המכסה. הפעל את יצרנית היוגורט למשך 4 שעות, ואז תן לו לעמוד כשהמיכלים נמצאים בתוך 4-5 שעות שכבר כבויים. לאחר זמן זה, פתח את המכסה והטה מעט את המכשיר - זה יעזור לך לוודא שתוכן הכוסות התעבה.
גבינת קוטג 'ביצרן יוגורט: השלב האחרון בבישול
לאחר תסיסת החלב, עליכם להפריד את פתיתי הקורד מהמי גבינה. לשם כך מוזגים את היוגורט לסיר ומחממים אותו באמבט מים לכ- 60-70 מעלות צלזיוס (לא להרתיח!). אתה יכול לשים את המיכלים עצמם במים חמים, אם זה נוח. בתהליך חימום מוצר החלב התוסס, מערבבים אותו לפחות פעמיים-שלוש.
מניחים סיר (או מיכלים) עם חלב מותסס מחומם במים קרים מאוד להתקררות מהירה. אם עשית הכל כמו שצריך, הגבינה צריכה להיפרד במהירות מפתיתי הקורד. מניחים מסננת או מסננת בסיר גדול, מורחים שתי שכבות של גבינה נקייה ומסננים את החלב המסולסל. כאשר הנוזל הראשי מתנקז, תהיה לכם קורד עדין.
אם תרצה, תוכל להוסיף פירות יער, פרוסות פרי, ריבה, מחית או חומרי טעם אחרים לגבינת הקוטג 'הביתית שלך. עם זאת, יש לעשות זאת מיד לפני השימוש במוצר.
לקבלת מוצר גרגרי, צרו שקית גזה ותלו אותה מעל המיכל כדי לנקז את הגבינה לחלוטין. ניתן להקפיא את המעדן המוגמר לשימוש עתידי, אך תזונאים מאפשרים לאחסן אותו בתא המקרר למשך יומיים.
