הופעתם של יצרני היוגורט מאפשרת להכין לבד מוצר חלב מותסס טעים. ליוגורטים תוצרת בית יש ערך תזונתי גבוה ונחשבים לבריאים מכיוון שהם אינם מכילים חומרי טעם וחומרים משמרים.
הופעתם של יצרני היוגורט אפשרה להכין לבד מוצר חלב מותסס טעים. ליוגורטים תוצרת בית יש ערך תזונתי גבוה ונחשבים לבריאים מכיוון שהם אינם מכילים חומרי טעם וחומרים משמרים.
מה שאתה צריך כדי להכין יוגורט ביתי
כדי להפוך את היוגורט בבית למוצלח, עליכם לרכוש חלב וחמץ. לא רצוי להשתמש בחלב מפוסטר, שנמכר בחנות, עדיף לרכוש חלב מבעלי פרטיים.
פתיח חלבי הוא אבקה שארוזה במיכלי זכוכית קטנים או בשקיות נייר. ככלל, ניתן לרכוש את תרבות המתנע בחנות, במחלקת החלב. לפעמים המחמצת נמכרת בקיוסקים של בתי מרקחת.
זה נהדר אם לעיר יש מפעל חלב משלה. במקרה זה, בעיות ברכישת תרבות המתנע לא צריכות להיווצר. אגב, ישנם יצרנים המספקים תרבות סטרטרים עם יצרן יוגורט. לא כדאי להשתמש ביוגורטים מוכנים כתרבות פתיח, מכיוון שקשה לתסוס אותם.
איך מכינים יוגורט ביתי
כדי להכין יוגורט איכותי ללא יצרן יוגורט, צריך להוסיף את תרבות המתנע לחלב ולהשאיר אותו לחמוץ במקום חמים למשך 5-8 שעות. נוכחותו של מכשיר ביתי מודרני מקצרת משמעותית את התהליך.
יש צורך להרתיח את החלב ולהמתין עד שיתקרר לטמפרטורה של 37 מעלות צלזיוס. חל איסור מוחלט להוסיף מחמצת לחלב חם. זה יוביל למוות של חיידקי חומצה לקטית ויוגורט לא יעבוד. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בחלב קר מכיוון שחיידקים אינם מתרבים בטמפרטורות נמוכות והמוצר אינו מתסיס.
חלב מסונן דרך מסננת ונמזג למיכלים מיוחדים הכלולים בערכה להכנת יוגורט. צנצנות חלב מונחות ביצרן יוגורט והמכשיר מופעל. כמה זמן לוקח להכין יוגורט במכונה זו מצוין בהוראות. היוגורט המוכן מוסר מהמכשיר, וסגור היטב עם מכסים, נשלח למקרר לאחסון.
לאחר כשעה ניתן לאכול יוגורט. העקביות של המוצר הביתי המוגמר עבה בהרבה מזו של "גרסת החנות". בהתאם להעדפות הטעם שלכם, תוכלו להוסיף ליוגורט חתיכות של פירות טריים, שבבי שוקולד, סירופים שונים.
