יש עקרות בית שמעדיפות לא לקנות יוגורטים בחנות, אלא לבשל אותן בעצמן ביצרן יוגורט. תוך שמירה נכונה על טכנולוגיית הבישול, המוצר יהיה טעים ושימושי לא פחות מזה שמתקבל בתנאי ייצור. תהליך הבישול עצמו הוא פשוט למדי, ועמידה בכמה כללים תסייע בשיפור התוצאה.
כדי להכין יוגורט בבית, תזדקק ליצרן יוגורט, חלב ואבק. ניתן להשתמש במנות ראשונות מיוחדות ("Acidophilus", "Narine"), הן נמכרות בבתי מרקחת ובחנויות גדולות בצורה יבשה. יש צורך לדלל אבקה כזו על פי ההוראות על האריזה. מיכלים להכנת יוגורט חייבים להיות נקיים לחלוטין בכדי למנוע חיידקים לא רצויים להיכנס למוצר.
אם החלב מפוסטר, הרתיח אותו וצנן אותו. אם לא, פשוט לחמם אותו. הטמפרטורה שלו צריכה להיות 30 מעלות. הכנת יוגורט ביתי תימשך זמן מה, תלוי בתכולת השומן בחלב. ככל שהוא שמן יותר, כך היוגורט יהיה סמיך יותר. כמו כן, ניתן לבחור בתור התחלה יוגורט או שמנת חמוצה בחנות - ואז זמן הבישול יהיה 7-10 שעות. אם משתמשים בבצק יבש, מחזור הבישול הוא עד 15 שעות. אתה לא צריך לשמור אותו יותר מהפעם - יוגורט יתר על המידה רוכש טעם לוואי לא מאוד נעים.
חלב מוכן מעורבב עם מחמצת, נשפך למיכלים, ולאחר מכן יש להכניסו ליצרן יוגורט. הפרופורציות יהיו בערך כדלקמן: עבור ליטר חלב אחד - 2 כפות יוגורט בחנות או 3 כפות שמנת חמוצה, הוסיפו תרבית מנה ראשונה יבשה בהתאם להוראות. למד היטב את ההוראות למכשיר - במכשירים מסוימים יש להתקין פחיות ללא מכסים, ובאחרים עם מכסים. יש לשים תוספים לשיפור הטעם, הדבש, הפירות רק לאחר שהיוגורט עצמו כבר הוכן.
לאחר הבישול יש לשמור את היוגורט בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא, ולאחר מכן יש לסגור את המיכלים במכסים ולהכניסם למקרר. אתה יכול לאכול את המוצר שהתקבל שעה וחצי לאחר כיבוי יצרנית היוגורט. במהלך הכנת המוצר, אין לאפשר שינוי חד בטמפרטורה, תנועת כלים, טיוטות - יש לכך השפעה רעה על חיידקים, שבגללם מתרחשת תסיסה. ניתן לאחסן יוגורט מוכן במקרר עד שלושה ימים.
