בימי הקיץ החמים, רבים יעדיפו צלחת אוקרושקה קרה על פני מרק חם או בורשט. באופן מסורתי, את המנה הזו מכינים עם קוואס, אבל אפשר להחליף אותה בקפיר, יוגורט או איירן. אוקרושקה צמחית עם יוגורט טעימה לא פחות.
זה הכרחי
-
- 3 תפוחי אדמה;
- 5 צנוניות;
- 2 מלפפונים;
- 2 ביצים;
- חבורה של בצל ירוק;
- חבורה של ירקות (שמיר
- פטרוזיליה
- סלרי);
- 500 מ"ל יוגורט טבעי (0-1% שומן);
- 200 מ"ל מים רתוחים;
- 0.5 כפית חומצת לימון;
- 0.5 כפית חרדל חם;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את כל הירקות ביסודיות, מרתיחים תפוחי אדמה בקליפה, מצננים, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. קוצצים מלפפונים טריים ובצל ירוק דק, צנוניות לפרוסות דקות. מועכים את הבצל הקצוץ בכף בקערה נפרדת, מוסיפים מעט מלח למיץ ומתרככים. הרתיח קשה את הביצים, הפרד בין החלבונים לחלמונים. חותכים את הלבנים לחתיכות קטנות, טוחנים את החלמונים בחרדל ומערבבים עם בצל ירוק מרוסק.
שלב 2
עבור okroshka צמחי, נסה למצוא יוגורט טבעי דל שומן ללא תוספים. לדלל אותו במים קרים קרים ולהוסיף חומצת לימון. מערבבים את כל החומרים המוכנים בסיר, מכסים ביוגורט מדולל ומלח לפי הטעם.
שלב 3
מכניסים סיר למקרר לזמן מה למקרר. שוטפים את השמיר, הפטרוזיליה והסלרי היטב מתחת למים זורמים וקוצצים דק. מגישים מנה מקוררת היטב על ידי נשפך לצלחות ומפזרים בנדיבות עשבי תיבול קצוצים.
