זה הכרחי
- - כרוב לבן - 450-500 גרם;
- - תפוחי אדמה - 2 פקעות בינוניות;
- - גזר - 1 יח ';
- - קמח חיטה - 4-5 כפות. l. עם מגלשה קטנה;
- - שמן צמחי;
- - מלח לטעימה;
- - עגבניות קצוצות או רוטב עגבניות - 0.5 כוסות;
- - שום - 2 שיני;
- - עלה דפנה - עלה אחד;
- - ציפורן - 3 ניצנים;
- - חרדל (זרעים) - 1/3 כפית;
- - פפריקה, פלפל צ'ילי גרוס, פלפל שחור, ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית כל אחד;
- - קמח תירס להכנת קציצות.
הוראות
שלב 1
אנחנו מנקים את הכרוב מהסדין העליון, קוצצים אותו לא דק במיוחד (כפי שמתברר). ניתן אפילו לקוביות אם הקיצוץ קשה. מניחים את הכרוב בקערת הבלנדר, לוחצים קלות (קומפקט).
שלב 2
טוחנים את הכרוב כך שהנתחים יישארו. בשום מקרה אנחנו לא מביאים את זה להומוגניות - קציצות כרוב עם רוטב צ'אטני עגבניות לא יעבדו ממסה כזו.
שלב 3
מקלפים את תפוחי האדמה, משפשפים על פומפיה דקה.
שלב 4
אנחנו גם משפשפים את הגזר בפומפיה דקה.
שלב 5
מערבבים ירקות, מוסיפים מלח ומשאירים 10 דקות כדי שהירקות יתנו מיץ. ואז סחטו מעט את עודף המיץ (לא לייבוש). מוסיפים 4 כפות. כפות קמח מנופות מראש.
שלב 6
מערבבים ירקות עם קמח. תקבלו מסה צמיגה, אותה יש עדיין להשאיר למשך 5-7 דקות, כך שמיץ הירקות מרטיב את כל הקמח. אם להפך, המסה התבררה כדביקה, הוסיפו עוד כף קמח.
שלב 7
יוצקים קערת תירס או גרגירי תירס טחונים דק. חייג 1 כף. l. ירקות טחונים והכינו קציצה שטוחה ועגולה בידיים רטובות. לחם מכל הצדדים בקמח תירס והניחו על קרש חיתוך.
שלב 8
כשכל קציצות הכרוב נגמרות, מחממים כמות מספקת של שמן צמחי בתבנית, מכניסים את הקציצות. ראשית מטגנים צד אחד עד להופעת חום זהוב בהיר (5-7 דקות מתחת למכסה).
שלב 9
הופכים את הקציצות, כבר לא מכסים במכסה ומטגנים בצד השני. קמח תירס (גריסים) אינו סופג שמן כמו קרקרים או קמח חיטה, אך צריך להיות מספיק ממנו כדי לבשל את הקציצות באופן שווה. שים את הקציצות המוגמרות על צלחת שחוממה מראש.
שלב 10
לרוטב צ'אטני עגבניות הכינו את כל התבלינים מראש, כי אתה צריך לפעול במהירות, ולא יהיה זמן לחפש משהו ולהוציא אותו מהצנצנות. אנחנו לוקחים ג'ינג'ר טחון, פלפל שחור, צ'ילי טחון ופפריקה. מוסיפים ציפורן, חרדל ועלה דפנה (עדיף לשים את התבלינים הללו על צלחת נפרדת).
אגב, תוכלו להגיש גם קטשופ-צ'אטני עגבניות עם קציצות כרוב.
שלב 11
אנו מחממים 2 כפות. l. שמן צמחי. שמנו בו זרעי חרדל, לברושקה וציפורן. מכסים מיד במכסה (זרעי החרדל יתחילו להקפיץ בשמן) ומטגנים 30 שניות. אנו מוסיפים את כל התבלינים. אנחנו מתחממים עוד 30 שניות. יוצקים את רוטב העגבניות (או העגבניות המעוותות) מעורבב עם שום מגורר. מלח לפי הטעם, אפשר להוסיף קורט סוכר. מבשלים 5-7 דקות עד שהרוטב מסמיך. אנחנו מקבלים את הלוורושקה. מעבירים את הרוטב לסירת הרוטב.
שלב 12
הגישו קציצות כרוב חמות או חמות עם צ'אטני עגבניות. את הרוטב כדאי להגיש בנפרד. אם המנה לא מוכנה לצום, אז מומלץ להוסיף את הקציצות בשמנת חמוצה - לא כולם אוהבים את הטעם העשיר או החריף של רוטב עגבניות, ושמנת חמוצה תרכך את החריפות.
