כדורי בשר הם כדורים בגודל אגוז העשויים מכל בשר טחון (בשר, דג או ירק). מאפיין מובהק של קציצות הוא שהם חייבים לחם. לצורך לחם, השתמש בקמח רגיל, ולא בפירורי לחם. הקציצות הגיעו אלינו מהמטבח הטורקי. שם התבשלו קציצות בעבה של הקלחת הראשית, ואז הוגשו על מגש עם רוטב סמיך, שדומה בעקביות לרוטב.
זה הכרחי
-
- 700-800 גרם בשר טחון או בשר
- 2-3 בצלים
- 0.5 כוסות אורז
- 2-3 כפות שמנת חמוצה
- מלח
- פלפל (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, שוטפים וקוצצים אותו, מערבבים עם הבשר הטחון (עדיף תערובת של בשר חזיר ובשר טחון מאשר הומוגנית). אם אתה משתמש בבשר לבשר טחון, עדיף לקחת שומן, מכיוון שקציצות הבשר יתבררו רכות יותר. מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר ומערבבים עם הבצל. לטעמך, תוכל להוסיף לבשר הטחון כמה שיני שום טחונות או שמיר קצוץ בבלנדר.
שלב 2
שוטפים את האורז, מבשלים עד חצי בישול. יוצקים את המרק בו התבשל האורז למיכל נפרד, בהמשך הוא יהיה שימושי להכנת רוטב.
שלב 3
אין צורך לשטוף אורז מבושל במים קרים. מוסיפים אותו לתערובת הבשר הטחון ובצל. מערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב.
שלב 4
יוצרים כדורים קטנים, בקוטר של כ3-4 ס מ. טובלים אותם בקמח ומטגנים במחבת עד שהם מזהיבים. עדיף להשתמש באורז או בקמח חיטה. זכרו לא להשתמש בפירורי לחם.
שלב 5
מכניסים את קציצות הבשר המטוגנות לסיר ויוצקים על מרק האורז. עדיף לקחת תבנית שאינה אמייל כדי שהקציצות לא יישרפו.
שלב 6
הוסיפו שמנת חמוצה לטעמכם, אך לפחות 3-4 כפות.
שלב 7
הקציצות צריכות להיות מלאות חצי לפחות ברוטב. אם יש פחות נוזלים, הוסיפו מים. ממליחים את הרוטב; אפשר להוסיף מעט סוכר לטעמכם. שמים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ומשהים במשך 20-25 דקות.
שלב 8
כתוספת ניתן להשתמש בפסטה מבושלת, אורז או פירה. מגישים עם הרוטב. ניתן גם לקשט את המנה שהתקבלה בשמיר. בתאבון!
