מה עקרת בית יכולה לעשות בלי רסק עגבניות במטבח בחורף? וקטשופ הוא ללא ספק הרוטב הפופולרי ביותר. מדוע אנו קונים פסטה וקטשופ בחנות? אחרי הכל, הם מכילים כל מיני חומרים משמרים, צבעים ומעבים. קטשופ ועשה זאת בעצמך רסק עגבניות יהיה הרבה יותר טעים ובריא.
זה הכרחי
-
- 2 ק"ג עגבניות בשלות,
- 2 בצלים,
- 2 כפיות מלח
- סוכר (150 גרם
- 125 מ"ל יין או חומץ תפוחים,
- תבלינים: 1-2 מקלות קינמון
- 5 ניצני ציפורן
- כפית אחת מכל שחור ופלפל אנגלי
- 2 עלי דפנה
- ענף רוזמרין 1
- פרוסת שורש ג'ינג'ר טרי
- תרמיל פלפל חריף 1.
הוראות
שלב 1
כדי להכין גם קטשופ וגם רסק עגבניות, ראשית עליך להכין את מסת העגבניות. חותכים את העגבניות לחתיכות, מסירים את הגבעולים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים את העגבניות, הבצל, הרוזמרין, עלה הדפנה וכפית המלח בסיר. מוסיפים מעט מים, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות. מצננים מעט ושפשפו את התערובת דרך מסננת.
שלב 2
לקבלת רסק עגבניות, הרתיח את מסת העגבניות שהתקבלה ברתיחה נמרצת תוך ערבוב מתמיד. יש להרתיח את המסה עד להפחתת הנפח ב -2-2.5 פעמים.
שלב 3
קטשופ לבישול. טוחנים פלפל אנגלי פלפל שחור במכתש. מוסיפים פלפל, קינמון, סוכר, ציפורן, ג'ינג'ר מגורר למסת העגבניות המרוסקות. העלו באש והביאו לרתיחה. הפחיתו את האש. מבשלים על אש נמוכה מאוד כ- 40 דקות.
שלב 4
מוסיפים חומץ יין, 1 תרמיל פלפל חריף קצוץ ומבשלים למשך 10 דקות נוספות. הוציאו את הקינמון. הקטשופ מוכן.
שלב 5
מוזגים את הקטשופ המוגמר או רסק העגבניות חם לבקבוקים או צנצנות מעוקרות מראש. מכסים במכסים, טובלים בסיר מים שחומם ל 70 מעלות ומעקרים 20-25 דקות. יש לטבול צנצנות ובקבוקים כך שהמים יהיו 1 ס מ מתחת לצוואר. מוציאים, מהדקים את הכיסויים. מכסים במגבת חמה ומניחים להתקרר לאט.
