קוויאר דלעת ניתן לבשל במגוון דרכים. אבל אם אתה רוצה שהוא יהיה טעים כמו בחנות, נסה להכין אותו עם מיונז ורסק עגבניות - סוג של "קטשונז" (כמו שנהוג לומר קראטקה מפורסמת מסדרת הטלוויזיה "יוניבר").
זה הכרחי
- - מיונז (תוצרת בית) - 200 גרם;
- - רסק עגבניות (25%) - 200 גרם;
- - קישואים - 3 ק"ג;
- - בצל - 1 ק"ג;
- - גזר - 0.5 ק"ג (אפשר קצת יותר);
- - שמן חמניות - 100 מ"ל;
- - מלח וסוכר - 1, 5 כפות. כפות (או לפי הטעם);
- - שיני שום - 3-4 חתיכות;
- - חומץ שולחן - 1/4 כוס;
- - תערובת של פלפלים טחונים - 0.5 כפית.
הוראות
שלב 1
מקלפים ירקות, שוטפים היטב מתחת למים זורמים. חותכים בצל וקישואים צעירים לקוביות או חצי טבעות, גזר לרצועות דקות. קוצצים את שיני השום עם מכבש שום. כל המוצרים, למעט השום, מעורבבים היטב זה עם זה, מכניסים לקלחת גדולה ויוצקים עליהם שמן צמחי.
שלב 2
שים כלים מברזל יצוק עם ירקות על אש קטנה, הרתיח עד לרגע בו המוצרים נותנים מיץ. זה בדרך כלל לוקח 10-15 דקות. אם נראה שאין מספיק נוזלים, אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים. אי אפשר בהחלט לשפוך יותר שמן, אחרת התבשיל יתגלה כשומן מאוד כתוצאה מכך.
שלב 3
אחרי שמופיעה כמות מספקת של מרק, יש להרתיח את הירקות כ- 40 דקות נוספות. את הקדרה אין צורך לסגור במכסה, מכיוון שעודף לחות להתאדות. הוסף שום קצוץ 10 דקות לפני המוכנות. ירק זה יוסיף למנה טעם וארומה מיוחדים.
שלב 4
בתום הבישול יש להסיר את הקדירות מהאש, לקרר מעט את הירקות ולהמירם למחית בעזרת בלנדר. כתוצאה מכך, התערובת צריכה להתגלות כעקביות הומוגנית. מוזגים לתוכה תערובת סוכר, מלח ופלפל. שלחו לשם מיונז עם רוטב עגבניות. מערבבים את האוכל ביסודיות בעזרת מרית עץ.
שלב 5
שלח את קוויאר הדלעת חזרה לקלחת, הרתיח במשך 5-10 דקות או עד שמופיעים כתמים חמים. במהלך תקופה זו, הקפידו מאוד לא לשרוף את עצמכם. דקה לפני שמסירים את המנה מהאש מוזגים לתוכה חומץ. אך אינך צריך להוסיף אותו אם אתה מכין קוויאר לאכילה "לעת עתה".
שלב 6
זה הכל, קוויאר דלעת עם מיונז ורסק עגבניות מוכן. נותר רק לחכות עד שיתקרר מעט, ותוכלו להעביר אותו לצנצנות מעוקרות. מומלץ להפוך את מיכל הזכוכית עם המוצר לאחר הברגת המכסים ולשלוח אותו מתחת לשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן כבר ניתן יהיה לקחת אותו למרתף או להכניסו למקרר.
