רוטב עגבניות משלים באופן מושלם את טעמן של מנות רבות. זהו השותף המושלם לצלעות חזיר, קבבים וכמובן ספגטי. ישנם הרבה מתכונים להכנתו. הרוטב יכול להיות מבוסס לא רק על עגבניות משומרות ואפילו אפויות. הכי טעים והכי קל להכנה הוא הרוטב העשוי מעגבניות בשלות טריות.
זה הכרחי
-
- לרוטב עגבניות טרי ומלוח:
- 4 עגבניות בשלות גדולות;
- תרמיל קטן של פלפל אדום חריף;
- 2 שיניים שום;
- 20 גרם שמן צמחי;
- 3 בצלים;
- הל
- כּוּרכּוּם
- כשות-סונלי
- כוסברה טחונה
- מלח.
- לרוטב עגבניות משומר:
- נוּרָה;
- 20 גרם שמן זית;
- 3 שיני שום;
- 400 גרם עגבניות משומרות;
- 10 גרם סוכר;
- פלפל שחור טחון
- אורגנו
- מלח.
הוראות
שלב 1
הכינו רוטב עגבניות טרי ומלוח. שוטפים את העגבניות וקולפים אותן. לשם כך טבלו אותם במים רותחים ושמרו אותם בתוכה לדקה אחת. ואז הניחו את העגבניות במים קרים. לאחר מניפולציות כאלה, העור מוסר מהם די בקלות. גללו את העגבניות הקלופות, הבצל, השום וגרגירי הפלפל דרך מטחנת בשר. ניתן להפחית את כמות הפלפלים החריפים לפי הטעם. בחר רק עגבניות בשלות ובשריות לרוטב. ניתן להשתמש בבלנדר או במעבד מזון במקום במטחנת בשר לטחינת ירקות.
שלב 2
מוזגים שמן צמחי לסיר קטן ומחממים אותו. מניחים את רסק העגבניות בסיר ומבשלים כ -5 דקות.
שלב 3
מוסיפים תבלינים, מתבלים במלח, ומבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך. זה בדרך כלל לוקח 15 דקות. ואז הוציאו את הסיר מהכיריים ותנו לרוטב להתבשל מעט. ואז הכניסו אותו לסירת רוטב והגישו. רוטב העגבניות המלוח שמוכן על פי מתכון זה נהדר לפילאף. אפשר להגיש אותו גם עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים וכל פסטה.
שלב 4
הכינו רוטב עגבניות משומר. עגבניות שהושמרו במיץ עגבניות עובדות הכי טוב. נגבו אותם בבלנדר. מסננים את רסק העגבניות דרך מסננת להסרת הקליפות והזרעים. הניחי אותה בצד לזמן מה.
שלב 5
קוצצים את השום והבצל דק. מחממים שמן זית במחבת ושומרים בו בצל ושום. רק אל תטגן אותם. לאחר שהבצל רך יותר, מוסיפים את רסק העגבניות, התבלינים, הסוכר והמלח. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא סמיך. רוטב עגבניות מבושל לא צריך להיות סמיך מדי או דק מדי. שימו לב לכמות השמן שיש בו. אם הוא צף על פני השטח, החלק אותו בעדינות בעזרת כף.
שלב 6
מצננים את הרוטב ומגישים אותו עם בשר, ספגטי. הוא אידיאלי גם לשימון בסיס פיצה.
