רוטב עגבניות עבה, שספג את כל הטעם שטוף השמש של הקיץ, יהווה תוספת נהדרת לספגטי! הקסם המיוחד שלה הוא שהוא נשמר בצורה מושלמת במקפיא עד חצי שנה, אז אני ממליץ לך לבשל בשוליים!
זה הכרחי
- - 1, 3 ק"ג עגבניות שזיפים במיץ משלהם;
- - 1 ק"ג עגבניות שרי;
- - 300 גרם חמאה;
- - כמה ענפי טימין טרי;
- - כמה צרורות קטנות של בזיליקום טרי;
- - 80 גרם סוכר;
- - 100 מ"ל שמן זית;
- - מלח ים ופלפלונצ'ינו לפי הטעם;
- - 4 שיני שום.
הוראות
שלב 1
חותכים כל עגבניות שרי לרוחב ומכסים במים רותחים. בלאגן למספר דקות ואז שוטפים במי קרח וקולפים.
שלב 2
יוצקים 100 מ ל שמן זית למחבת עבת קירות. בזמן שהשמן מתחמם, מקלפים 4 שיני שום. אגב, אם אתם אוהבים שום, אתם מוזמנים לקחת יותר!
שלב 3
מניחים את השום בשמן המחומם ומוסיפים כמה ענפי טימין טרי. מוסיפים מעט פפרונצ'ינו (פלפל מסוג זה הוא חם בטירוף - היזהרו איתו!) ומעט בזיליקום - כך אנו טועמים את השמן. קולים על אש בינונית עד שמריחים את הניחוחות העזים של עשבי תיבול ושום.
שלב 4
מוציאים את השום - לא נצטרך אותו יותר - ומכניסים את עגבניות השרי לתבנית. המתן עד שישחררו כמות מכובדת של מיץ (זה ייקח רק כמה דקות). ואז מוסיפים את העגבניות המשומרות.
שלב 5
הוסף סוכר. 80 גרם כאן הם כמות מאוד מותנית: הכל יהיה תלוי עד כמה העגבניות שלך בשלות ומתוקות! לכן, נסו, ואם אתם רוצים, להפך, להוסיף חמיצות פיקנטית, שפכו פנימה מעט חומץ בלסמי טוב.
שלב 6
לאחר סיום העגבניות מוסיפים את החמאה והבזיליקום שנותר יחד עם הזרדים. מוציאים מהפלטה ומכסה. תן לעמוד כשעה.
שלב 7
מוציאים את עשבי התיבול מהתבנית לאחר הזמן הנקוב. השתמש בבלנדר ידני כדי להכות אותו עם עוד מעט שמן זית לקבלת צבע עשיר להפליא.
שלב 8
ואז תוכלו מיד להרתיח את הפסטה לכמה דקות פחות מהמצוין על האריזה, לזרוק אותה לרוטב העגבניות ולהביא אותה למוכנות "על ידי השן", או שתוכלו לשפוך אותה למיכלים ולהקפיא אותה!
