השילוב של פסטה עם שקדים הוא יוצא דופן, אך הוא מתגלה כמקובל למדי במטבח האיטלקי. ספגטי עם קרם שקדים מתוק, או שהם מלווים בפסטו שקדים, ספגטי עם רוטב אגוזים כתושים - נסו כל אחת מהמנות הללו וראו בעצמכם עד כמה המרכיבים יוצאי הדופן משלימים זה את זה.
זה הכרחי
-
- ספגטי עם רוטב עוף ושקדים
- ספגטי 500 גרם
- 2 כוסות שקדים לא קלויים
- 2 1/2 כוסות ציר עוף
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 שיני שום
- 2 חזה עוף בגריל או מבושל
- 1 כוס אפונה קפואה
- 3/4 כוס שמנת כבדה
- 1 לימון גדול
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 2 כוסות פרמזן מגורד
- 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
- משחת קרם שקדים
- 250 גרם פסטה
- 3/4 כוס שקדים
- 1/2 לחמניה לבנה
- 100 מ"ל חלב
- 1/2 שן שום
- 2 כפיות פרג.
- פסטו שקדים-נענע
- 2 (150 גרם) צרורות של נענע טרייה
- שן שום אחת
- 1/2 כוס שקדים
- 1 כוס שמן זית
הוראות
שלב 1
ספגטי עם רוטב עוף ושקדים
לוקחים סיר גדול, ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הספגטי עד אל דנטה - רך מבחוץ, אך עם מרכז מעט קשה. מסננים ומניחים בצד כ- 1 כוס מרק פסטה.
שלב 2
במערבל או במעבד מזון, שילבו את השקדים הקצוצים, ציר העוף, שמן הזית והשום הקלוף והטחון. דופק עד שהתערובת חלקה. יוצקים את הרוטב למחבת גדולה ומבשלים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך. זה ייקח בערך 3-4 דקות. חותכים את השדיים לקוביות 1-2 סנטימטרים. מוציאים את הקליפה מהלימון. מוסיפים לרוטב עוף, אפונה, שמנת וגרידת לימון. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהעוף חם לאחר כ -4 עד 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
שמים ספגטי חם בקערה עמוקה, מוסיפים פרמזן, יוצקים את הרוטב, את המרק שנותר, מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף את הפסטה.
שלב 4
משחת קרם שקדים
מרתיחים את הספגטי עד לדנטה. אדים את הפרג במים רותחים. מקלפים את הלחמניה (רצוי אתמול) וקוצצים אותה. מקלפים וקוצצים את שן השום.
שלב 5
מניחים שקדים לא קלויים, פירורי לחם ושום בקערה של מעבד מזון או בלנדר, מוסיפים מעט שמן זית וחלב. קוצצים דופק. מחממים את הרוטב בסיר עם הפרג. אתה יכול להחליף חלב במי פסטה מבושלים אם אתה לא אוהב מוצרי חלב, או שמנת דלת שומן אם אתה אוהב את הטעם השמנתי העשיר.
מתבלים את הספגטי בקרם שקדים ומגישים.
שלב 6
פסטו שקדים-נענע
מקלפים את הנענע. מסירים את הגבעולים ופורסים את העלים. קולפים וטוחנים שן שום. במעבד מזון דופקים את הנענע, השום והשקדים. יוצקים פנימה את שמן הזית ומערבבים את המרכיבים עד לרוטב חלק. אחסן פסטו במקרר לא יותר משבועיים. מתבלים את הספגטי החם ברוטב ומגישים.
