כלי נחושת זכו להערכה על ידי שפים ואוהבי אוכל טעים ובריא במשך מאות שנים רבות. מדוע היו ראויים לשבחי הנחושת שבחים כה גבוהים?
כלי בישול נחושת יש מגוון שלם של תכונות שימושיות:
- מוליכות תרמית גבוהה. מאפיין זה מאפשר לכלי הבישול הנחושת להתחמם באופן שווה, תוך הימנעות משריפת המזון. יחד עם זאת, זמן הבישול מצטמצם בכ- 30%, וזה בתורו מאפשר לכם לחסוך יותר ויטמינים וחומרים מזינים בכלי המוגמר.
- תכונות אנטיבקטריאליות גבוהות. נחושת מסוגלת להתחמצן עם מולקולות חמצן, להשפיע לרעה על E. coli, סלמונלה ו- Staphylococcus aureus, גם ללא שימוש בטמפרטורות גבוהות. לפיכך, אם אתה משתמש בקרש חיתוך לחיתוך ירקות, נחושת תראה את תכונות החיטוי שלו. אנשים הבחינו באיכות זו לפני שנים רבות וזכו להערכה מיוחדת במדינות חמות - אוכל שנשאר בכלי נחושת יכול היה להישאר בטמפרטורת החדר כל היום ולא התקלקל. לכן, שימוש בכלי בישול נחושת יכול להפחית את הסיכון לזיהומי מעיים.
- נחושת אינה פולטת חומרים מזיקים, אינה מחלידה, עמידה בזהירות נאותה וניתנת לתורשה. בעת שימוש בכלי בישול נחושת, זכרו כי ירקות מסוימים יחמצנו במהלך הבישול, לכן בחרו כלי בישול נחושת שבתוכם בטנה מפח או נירוסטה. הם בטוחים לבריאות ואינם מגיבים עם אוכל. נחושת לא מצופה הכרחית לבישול מנות קרות ומים רותחים.
- מנות נחושת הן יפות מאוד ויהוו קישוט פנים ראוי.
כיצד לטפל בכלי בישול מנחושת?
על מנת שמנות נחושת ישמשו לאורך זמן וישמרו על תכונותיהן הייחודיות, עליכם לזכור כמה כללים:
- אל תחמם את הכלים במצב יבש, לפני חימום, תחילה מלא את המיכל במים, ירקות או שומן בשמן;
- אל תשפוך מים רותחים לכלים ריקים;
- מוסיפים מלח בסוף הבישול;
- בעת בישול, השתמש בחום נמוך ואל תחמם יתר על המידה;
- השתמש רק במרית ובכפות עץ או סיליקון, ולא במתכת, כדי לא לשרוט את פני השטח, נחושת היא חומר רך מאוד;
- לכביסה, השתמש בתערובת של מלח וקמח או מוצרים מיוחדים ללא שוחקים וכלור;
- כך שלאחר שטיפת הכלים לא יופיעו עליו כתמים, נגבו אותו במגבת;
- אין לשטוף כלים נחושת במדיח הכלים.
