כמו רוב הדגים, קרפיון כסף מכיל יסודות קורט בריאים רבים וויטמינים. ובזכות כמות השומן הגדולה תוכלו לבשל ממנו מספר רב של מנות עסיסיות וטעימות.
קרפיון כסף אפוי
מנה זו מתאימה למי שמנסה לאכול אוכל בריא, מכיוון שהיא מוכנה עם כמות מינימלית של שמן. בנוסף, אפייה בתנור מאפשרת לכם לשמר רבים מהוויטמינים הכלולים בדג זה.
מקלפים את קרפיון הכסף, מסירים את הקרביים וחותכים את הראש והזנב. שוטפים את הדג היטב וחותכים ל 2-3 חתיכות. ממליחים כל אחד בפנים ובחוץ, פלפל, מצפים בשמנת חמוצה ומכניסים עיגול לימון פנימה. מניחים את קרפיון הכסף בתבנית אפייה. מפזרים מעל טבעות בצל ופרוסות עגבניות שרי, משומרים במיץ משלהם. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
אוזן קרפיון כסופה
באמצעות ראש הזנב והקרפיון הכסף שנותרו ניתן להכין מרק דגים עשיר. מסירים את הזימים מהראש, שוטפים היטב את כל החלקים, מכניסים אותם לסיר וממלאים ב -2 ליטר מים קרים. מוסיפים לדג את הבצל הקלוף. לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף, המלח ומבשלים 20 דקות.
הניחו את הראש והזנב המבושל על צלחת, וזרקו את הבצל. מוסיפים תפוחי אדמה למרק ומבשלים עד שהם רכים. מכבים את האש, מפלפלים את האוזן ומוסיפים לה בצל ירוק קצוץ ושמיר.
קרפיון כסף כבוש
בצעו את הדג, שטפו, חתכו לסטייקים ברוחב 5 ס מ ואז קצצו כל אחד לשניים. מניחים את חלקי הקרפיון הכסף בסיר ומכסים היטב במלח. לאחר 3 שעות שוטפים את הדג, מחזירים אותו לתבנית, מפזרים חצי טבעות בצל ומכסים בחומץ, ומשאירים גם למשך 3 שעות. ואז מרוקנים את החומץ, ומפזרים את קרפיון הכסף עם בצל עם גרגירי פלפל שחור, פטרוזיליה ומכסים בשמן צמחי. לאחר 6 שעות הקרפיון הכסוף הכבוש יהיה מוכן.
