שפים מקצועיים הבחינו זה מכבר שבקר משתלב היטב עם מלפפונים - טריים, כבושים, כבושים. כיום, סודות הטנדם הקולינרי הזה משמשים בקלות תומכי תזונה מאוזנת, שמעדיפים לראות בתזונה שלהם לא רק מנות מזינות, אלא גם טעימות. את הבשר מכינים עם מלפפונים גם כמתאבן קר וגם כמנה חמה לשנייה.
סלט בקר עם מלפפונים
רכיבים:
- בשר בקר - 200 גרם;
- מלפפונים טריים - 200 גרם;
- בצל - יחידה אחת;
- שום - 3 שיני;
- אבקת חרדל - כפית אחת;
- שמן שומשום - 2 כפיות;
- סוכר - כפית אחת;
- רוטב סויה - כף אחת;
- חומץ 9% - 1 כפית;
- מרק בשר - במידת הצורך;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- עשבי תיבול טריים לקישוט;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מרתיחים את הבשר במים מלוחים, מצננים וחותכים לרצועות או סיבים. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. העבירו את שיני השום דרך מכבש. שלב בשר, שום, בצל מטוגן, תבל בשמן שומשום ורוטב סויה. הניחו אותו בצד בינתיים ודאגו למלפפונים.
שוטפים את המלפפונים, חותכים לאורך ואז לרצועות דקות. יוצקים מים מומלחים (0.5 כפית לכוס מים) למשך 3-5 דקות, ואז זורקים למסננת כך שכוס המים. מוסיפים את המלפפונים לבשר. מוסיפים סוכר, חרדל, מלח ופלפל, מערבבים. אם הסלט יבש, מוזגים מעט מרק. מכניסים את הסלט המוכן למקרר למשך 20-30 דקות. מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים לפני ההגשה.
בשר בקר חם עם חמוצים
רכיבים:
- בשר בקר - 800 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- מלפפונים כבושים - 4 יח ';
- עלה דפנה - 2-3 יח ';
- קרם 20% - כוס אחת;
- חמאת גהי - 40-50 גרם;
- עמילן או קמח - כפית אחת;
- דבש טבעי - 0.5 כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מקלפים את הבצל וקוצצים קטן יותר, מכינים לטגן במחבת עמוקה. חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומצמידים לבצל, מוסיפים דבש. מטגנים הכל על אש גבוהה. לא ממליחים, אחרת הבשר בקר מיד ישחרר את המיץ, המתכון מניח בשלב זה "לאטום" אותו, כלומר מטגנים עד שהם פריכים, לא מבשלים. אם אתה משתמש בבשר קפוא, הקפד להפשיר אותו ולייבש אותו מעט (אתה יכול להכניס אותו למסננת ולחכות לעודף נוזלים שיתנקז ממנו).
כשהבשר מכוסה בקרום מעורר תיאבון, שפכו 700 מ ל מים או מרק (ירקות או בשר) למחבת, מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים ומבשלים במשך 40-45 דקות על אש נמוכה. לאחר זמן זה, הוסיפו לבשר חמוצים קצוצים דקיקים ועלי דפנה והבשלו למשך 15 דקות נוספות.
בתום הבישול מוזגים שמנת לתבנית, אליה התווסף עמילן או קמח (לעיבוי המרק). מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מגישים בשר בקר חם עם מלפפונים עם פירה או שעועית מושבתת.
