במטבח הספרדי המסורתי מרכיבים כמו עשבי תיבול, תבלינים ולימון תופסים מקום מיוחד. לכל מנת בשר יש טעם ייחודי וארומה מדהימה. עוף בספרדית מתובל ברוטב בצל מיוחד, ומוגש על השולחן עם קישוט בצורת זיתים קצוצים דק.
זה הכרחי
- - 800 גרם תפוחי אדמה
- - 5 בצלים קטנים
- - לימון אחד
- - 4 כרעי עוף
- - זיתים
- - פלפל שחור טחון
- - שמן זית
- - מלח
- - 200 מ"ל יין לבן
הוראות
שלב 1
מקלפים את תפוחי האדמה. אם הפקעות קטנות, חתכו אותן לשניים; עדיף לחתוך את תפוחי האדמה הגדולים למספר חלקים. השאירו את הזיתים שלמים או קצצו.
שלב 2
שים שיני שום קצוצות, בצל, חתוך לטבעות למחבת, ששומן בעבר בשמן זית, שפוך את התערובת עם יין לבן. מוסיפים פלפל שחור, רוזמרין ומלח לפי הטעם.
שלב 3
מבשלים את תערובת הבצל על אש נמוכה 10-15 דקות. מסדרים את רגלי העוף בתבנית אפייה, מתבלים קלות בשמן זית ומבשלים בתנור עד להזהבה. מוסיפים לרוטב בצל מבושל מעת לעת.
שלב 4
כמה דקות לפני הבישול מוזגים את חלק הרוטב האחרון על רגלי העוף ומוסיפים את טריזי הלימון הפרוסים דק. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן זית עד להזהבה ומשתמשים כתוספת עם עוף ספרדי בהגשה. מפזרים זיתים קצוצים נוספים על המנה ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
