בספרד אחד המרכיבים העיקריים לבישול הוא אורז. בלעדיה, הגאווה הלאומית של המדינה, פאייה, אינה מתקבלת על הדעת. אך הספרדים אינם מוגבלים לפאייה אחת - כל עקרת בית מתנסה, מוסיפה אורז למגוון מרכיבים, בכל פעם יוצרת עוד ועוד מנות חדשות. אחד מהם הוא אורז עם ארנב, עוף וירקות.
כיצד לבשל אורז ארנב בסגנון ספרדי: רכיבים
- 300 גרם אורז עגול;
- מים לאורז ביחס של 2.5 ל -1;
- 300 גרם עוף וארנב;
- 250 גרם שעועית ירוקה קפואה או טרייה;
- 125 גרם פולי לימה קפואים או טריים;
- 100 מ ל שמן זית;
- 2 שיני שום;
- 2 עגבניות בשלות;
- ענף רוזמרין;
זעפרן (מספר קווצות);
- 0.5 כפית פפריקה;
- מלח לטעימה.
מנות אורז ספרדיות פופולריות: תהליך הבישול
חותכים את העוף והארנב לחתיכות גדולות (או לפי הטעם). מחממים שמן בסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים בשר, מטגנים על אש בינונית 15 דקות עד שהם מזהיבים מכל צד.
מוסיפים גם שעועית וגם שום קלוף. מטגנים 8-10 דקות, מערבבים במידת הצורך.
מקלפים וקוצצים את העגבניות בבלנדר (גרד). מוסיפים לבשר יחד עם ענף רוזמרין. מערבבים את החומרים, מבשלים על אש בינונית לאידוי הנוזל מהעגבניות, מערבבים מדי פעם.
מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים את הזעפרן והפפריקה, מערבבים הכל טוב מאוד ומחזירים לכיריים. מוציאים רוזמרין, מלח לפי הטעם, מוסיפים מים (2.5 חלקי מים לחלק אורז). מביאים לרתיחה ולאחר 5 דקות מוסיפים את האורז, מורחים אותו באופן שווה על הארנב, העוף והשעועית.
הגדל את החום למקסימום למשך 5 דקות, ואז הפחית למינימום והשאיר למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מסירים את האורז מהאש ונותנים לו לעמוד עוד 5-7 דקות לפני ההגשה.
אחת ממנות האורז הספרדיות הפשוטות ביותר מוכנה!
