פלפל אפוי בקר הוא מאכל ספרדי מסורתי. הוא מוגש לא ביום ההכנה, אלא למחרת, כך שהבשר סופג את כל הניחוחות ויהיה טעים ונימוח עוד יותר.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -4 אנשים:
- - 2 צווארי בקר;
- - 2 בצלים גדולים;
- - 2 עגבניות;
- - 2 גבעולי כרישה;
- - 2 שיני שום;
- - 2 גזרים;
- - ביצה;
- - קמח;
- - פלפלים אפויים בתנור;
- - מלח;
- - שמן זית.
הוראות
שלב 1
למתכון זה עליכם לאפות תחילה 2 פלפלים אדומים קטנים בתנור. פשוט מאוד לעשות זאת - פשוט מקלפים אותם, חותכים כל אחד לכמה חתיכות, מכניסים לתבנית, פלפל ומלח, מפזרים שמן זית בנדיבות ואופים במשך שעה בטמפרטורה של 170C.
שלב 2
אנחנו שוטפים את צווארי הבקר היטב ומרתיחים אותם בסיר עם בצל, כרישה וגזר למשך שעה. אנחנו מוציאים את הבשר, מסננים את המרק ומניחים אותו בצד. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי 2 ס מ.
שלב 3
טובלים את הבשר בקמח וביצה, מטגנים בכמות גדולה של שמן זית מחומם. אנו מעבירים את הבקר למגבת נייר וממשיכים לרוטב.
שלב 4
במחבת מטגנים בצל קצוץ, גבעול כרישה וגזר, חתוכים לחתיכות קטנות בשמן זית. כשהם מזהיבים מוסיפים את העגבניות הקלופות וקוביות הקוביות. מבשלים ירקות על אש נמוכה למשך 15 דקות.
שלב 5
יוצקים את המרק לתבנית, מניחים את נתחי הבשר ופלפלים אפויים, מלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומשהים על אש נמוכה למשך 30 דקות. תנו לבשר להתקרר, הכניסו אותו למקרר ליום.
שלב 6
אנו מגישים את המנה חמה למחרת.
