גולאש הוא מאכל לאומי לבבי של המטבח ההונגרי, שיהפוך לחיוני במזג אוויר קר. אבל כדי לבשל כראוי גולאש בקר, אתה צריך לדעת כמה כללים, אחרת זה יכול פשוט להתברר בבשר ברוטב.
זה הכרחי
- • 800 גרם בקר;
- • בצל גדול אחד;
- • 100 גרם שומן חזיר;
- • 3 פלפלים מתוקים;
- • 3 עגבניות;
- • 0.5 כפית כל אחת. מיורן, פלפל אדום ושחור;
- • חצי תרמיל פלפל חריף;
- • 40 מ"ל יין יבש;
- • 1 כף. קמח;
- • 1 כף. מלח;
- • ענף שמיר לקישוט;
- • חמאה לטיגון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר וחותכים לחתיכות קטנות, את הבצל לקוביות קטנות. בסיר ממיסים את שומן החזיר ומטגנים עליו את הבצל עד שהוא מזהיב. ואז מסירים אותו מהאש ומפזרים פלפל אדום, מערבבים היטב, מוסיפים בשר ומלח. שים את התבשיל שוב על אש נמוכה, הוסף ½ כוס מים ומבשל למשך 20 דקות, בלי לשכוח לערבב את המנה מעת לעת.
שלב 2
ברגע שהנוזל נרתח, שפכו פנימה עוד מים ויין כדי שיכסה לחלוטין את הבשר. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 40 דקות נוספות על אש נמוכה. בזמן שהבשר מתבשל, מנקים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות. חותכים את העגבניות לפרוסות, ואת הפלפלים לריבועים. ראשית, מוסיפים תפוחי אדמה ופלפלים לבשר, ואחרי 10 דקות מוסיפים את העגבניות. מוסיפים 2 ליטר מים לגולאש הבקר ומבשלים עד לתפוחי האדמה.
שלב 3
במחבת ממיסים מעט חמאה ומטגנים בה את הקמח ואז מדללים במים. חותכים פלפל חריף לקוביות קטנות וטוחנים במכתש, מערבבים עם קמח. כשתפוחי האדמה מבושלים מוסיפים לקולאש בקר קמח, פלפל חריף, פלפל שחור גרוס ומורן, מערבבים הכל היטב. שוב, הביאו את המרק לרתיחה וכבו את האש, השאירו את המנה להתבשל במשך 10 דקות, שפכו לצלחות וקשטו עם ענפי שמיר.
