יוגורט הוא מוצר מזין ייחודי המתקבל באמצעות אינטראקציה של מרכיבים שונים לחלוטין: חלב ולקטובצילי. יוגורט טבעי עונה בהכרח על מספר קריטריונים בסיסיים, כלומר: הוא מיוצר תמיד על בסיס חלב, מכיל מיקרואורגניזמים חיים ממשפחת הלקטובצילי ונוצר בהכרח במהלך תהליך התסיסה.
קרוב משפחה של קפיר
בין אם בגלל התכונות התזונתיות שלו, ובין אם בגלל השם היפה, אך כיום מוצר החלב המותסס הפופולרי ביותר הוא יוגורט. אם נשווה יוגורט טבעי עם קפיר תוצרת בית רגיל, ההבדל היחיד ביניהם הוא שיוגורט מכיל ממתיקים ותוספות פרי שונות.
על פי הסטטיסטיקה, במדינות אירופה צריכת היוגורט על ידי אדם אחד היא כ- 40 ק"ג בשנה. אבל ברוסיה הנתון הזה הוא כמעט לא יותר מ -2 ק"ג. אז מה היתרון של יוגורט והאם זה בריא כמו שהפרסומת אומרת שהוא?
יוגורט טרי וטבעי הוא מוצר חלב תוסס בריא באמת. יוגורט תוצרת בית הוא מקור לסידן, זרחן, אשלגן וזרחן. הודות לתהליך התסיסה, המוצר קל לעיכול ולכן מועיל לילדים, מתבגרים וקשישים. בנוסף, לברזל, זרחן ומגנזיום השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, עוזרים לגוף להתמודד עם התפקוד המופחת של בלוטת התריס ובלוטת יותרת הכליה. ויטמינים A, B, C ו- D, בהם היוגורטים עשירים, עוזרים להגברת החסינות. וחיידקים חיים הם פשוט תרופה שאין לה תחליף לזיהומים במעי, קוליטיס ודלקת המעי הגס. אך תכונות מועילות אלו הן ביוגורטים טבעיים המוכנים על בסיס חלב מלא. אם אנחנו מדברים על יוגורטים מלאכותיים, הם מזיקים יותר ממוצר שימושי.
יש לציין שלמרות כל התכונות המועילות של יוגורט, אפילו יש לו כמה התוויות נגד. רופאים ותזונאים אינם ממליצים להיסחף עם יוגורט בגלל שלשולים, אי ספיקת כליות, דלקת קיבה או כיבים. בנוסף, בניגוד לכפיר, כמעט ולא ניתן להבדיל בין יוגורט מלאכותי לטבעי, מה שאומר שיש סבירות גבוהה לצריכת מוצר מזיק.
היוגורט הבריא ביותר, כמובן, הוא זה שאתה מכין בעצמך. רק יוגורט תוצרת בית יכול להבטיח טבעיות גבוהה ובעל כל התכונות המועילות.
כיצד להעריך נכון את היוגורט
היתרון העיקרי של היוגורט הטבעי הוא שהוא אינו גורם לאלרגיות לחלבון חלב ומשפיע לטובה על בריאות הגוף. העובדה היא שבמהלך התסיסה, סוכר החלב מתפרק לגלוקוז ולגלקטוז, הנספגים היטב ובמהירות. בנוסף, לקטובצילי הכלול ביוגורט משפיע לטובה על המעיים ועוזר לגוף להחלים מזיהומים במעיים על ידי שיפור הספיגה של חומרים מזינים אחרים. כמה תכונות שימושיות יותר של יוגורט הן דיכוי התפתחות זיהומים פטרייתיים, אספקת הגוף עם הכמות הדרושה של סידן וחלבון, וכן הפחתת רמת ה"כולסטרול ".
כדי להפוך את היוגורט לטעים ובריא, תהליך התסיסה חייב להתקיים בטמפרטורה מסוימת במיכל אטום הרמטית.
הודות לכל המאפיינים לעיל, אתה יכול להחליף שמנת חמוצה ביוגורט או להכין רוטב טעים ובריא על בסיס זה.
