במשך שנים רבות האמינו כי פלפלים חריפים רעים לקיבה ואף עלולים לעורר כיבים. אך עדיין, מחקרים אחרונים הצליחו להפריך דעה זו ולהוכיח את ההיפך. פלפלים חריפים מלוחים לא רק מעלים תיאבון בצורה מושלמת ומשפרים את העיכול, אלא גם מקלים על כאבים כרוניים. הוכן על פי המתכון הפשוט למדי זה, הוא שומר על כל המאפיינים והאיכויות השימושיים שלו.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג פלפל מלוח חריף;
- 8 כפות מלח.
הוראות
שלב 1
קח קילוגרם פלפל חריף ירוק חריף, שטוף אותו מתחת למים קרים, הפרד את התרמילים שנפגעו מחיפושיות וקלקלו. חותכים כל אחד מהקוקו באורך של כ -1,5-2 ס מ. זה נעשה כך שהמלוח ייכנס לפלפל במהלך המלח וימלח אותו לחלוטין.
שלב 2
מכינים את המלח למזיגה: מרתיחים שני ליטר מים ומערבבים עם שמונה כפות מלח (ללא חלק עליון). מניחים את הפלפלים שהוכנו למלח בשורות צפופות בסיר של חמישה ליטר ומכסים במלח חם.
שלב 3
שים מעל הפלפל דיכוי במשקל של 1.5-2 קילוגרם. לדוגמא, ניתן לשים צלחת שטוחה על הפלפל ולהניח עליה צנצנת ליטר במים (הקפידו לסגור אותה היטב במכסה פלסטיק לפני כן). לאחר מכן, יש לכסות את התבנית מעל בגזה ולקשור אותה כך שאמצעיים ופסולת קטנה לא יוכלו להיכנס פנימה.
שלב 4
הניחו את הסיר במקום חמים למשך שלושה ימים (בקיץ תוכלו להשתמש באדן החלון של חלון מואר היטב, בסתיו תוכלו להניח את הסיר ליד הדוד). לאחר שחלף הזמן, מרוקנים את כל המלוחים מהתבנית וממלאים את הפלפל הטרי. סגרו את המחבת שוב היטב בגזה והניחו אותה במקום חם, אך כבר לחמישה ימים.
שלב 5
ביום ה- 9 העבירו את הפלפל לצנצנת ליטר, מלאו עם מלח ותסגרו עם מכסה פלסטיק אם אתם מתכוונים לאחסן אותו במקרר. ניתן גם לגלגל פלפלים חריפים מומלחים לצנצנות מעוקרות לאחר ששפכו לתוכם מלח טרי חם בפעם השלישית (לאחר סיום ההמלחה).
שלב 6
פלפלים מוגמרים הם בצבע צהבהב ובעלי טעם חריף למדי. מושלם כמתאבן למנות דגים ובשר חם העשוי מבשר טלה, בקר ובשר חזיר (למשל, בשר מבושל, אפוי ומטוגן).
