תפוחים או בננות מקורמלים הם קינוח פשוט ומקורי. בשל עיבוד מינימלי, פירות שומרים על כל היתרונות, תוך שהם מקבלים טעם חדש, יוצא דופן, של קרמל.
זה הכרחי
- - 6 תפוחים,
- - 400 גרם סוכר מגורען,
- - 100 מ"ל מים,
- - כפית מיץ לימון,
- - 0.5 כפית שמן חמניות.
- אוֹ
- - 5 בננות (או 10 מיני בננות),
- - 300 גרם סוכר,
- - 100 מ"ל מים,
- - 30 גרם חמאה,
- - כפית אחת של שומשום לבן או קינמון לאבק.
הוראות
שלב 1
קחו תפוחים, שטפו אותם עם סודה לשתייה מתחת למים זורמים ונגבו אותם. הכניסו שיפוד עץ ארוך לכל פרי והניחו בצד את הפרי המוכן. הכינו את המנות אליהן תוסיפו את הקינוח המוגמר. דאגו לשמן את הצלחת בשמן חמניות כדי למנוע מהקרמל החם להידבק אליו.
שלב 2
הכינו קרמל. מוזגים סוכר ומים לסיר טפלון קטן. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים כפית 1 לסיר. מבשלים את הקרמל על אש בינונית, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ. העיקר שהסוכר לא יישרף, אחרת תופיע מרירות, שתחריב את טעם הקינוח. כתוצאה מכך, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין ולהיות סמיך בעקביות. מסירים את האש, אך לא מוציאים את הסיר מהפלטה.
שלב 3
לוקחים תפוחים על שיפוד וטובלים כל אחד בקרמל. אם התפוחים גדולים ולא מכוסים לחלוטין בתערובת, שפכו כפית מעל. הניחו בצד את הקינוח, הניחו זמן להתייצב לחלוטין ולהתקשות.
שלב 4
בצורה קצת אחרת אפשר לבשל בננות מטוגנות בקרמל. לשם כך מקלפים את הבננות. אם הפירות גדולים, חתכו אותם ל 2-3 חלקים, אך אם הם מיניאטוריים (מיני בננות), השאירו אותם שלמים.
שלב 5
מניחים את החמאה במחבת טפלון. ברגע שהוא נמס מוסיפים סוכר, מפזרים באופן אחיד על תחתית המיכל וממלאים אותו במים. מערבבים את הסוכר בעזרת מרית או כף עץ עד שהוא נמס ומשנה את צבעו. על הקרמל להסמיך ולפתח טעם אופייני.
שלב 6
הפחית את החום לנמוך. מניחים את הבננות המוכנות בשורה אחת בתבנית. צלו את הפרי המקורמל והפכו אותו בעדינות כשתי דקות.
שלב 7
מוציאים את הבננות מהמחבת ומניחים אותן על צלחת משומנת. מזלפים מעל הפרי את יתרת הקרמל ומפזרים שומשום או קינמון לפי רצונכם. תנו לקינוח להתקרר לחלוטין.
