ביצת עוף היא מזווה אמיתי שבו מאוחסנים ויטמינים, שומנים מאוזנים, מיקרו-אלמנטים, לציטין, ליזוזים, כולין וחומצה ארכידונית. עם זאת, הערך הגדול ביותר של ביצה נחשב לחלבונים בעלי הרכב חומצות אמינו סלקטיבי, אשר קיימים הן בחלמון והן בחלבון - רק בפרופורציות שונות.
תכולת חלבון
ב 100 גרם חלבון ביצה יש 11.1 גרם חלבונים, בעוד שב 100 גרם חלמון תכולתם עולה על 16 גרם. לפיכך, החלמון רווי יותר בחלבונים בדרגה גבוהה, מה שמאפשר לעמוד בדרישה היומית של הגוף. לחלבון ב -7%. בזכות טיפול בחום הביצה נספגת טוב יותר מגולמית - חלבון ביצה מבושל אינו משאיר רעלים במעיים ונספג בכמעט 98%. יחד עם זאת, חלבון גולמי יעיל יותר בהפחתת חומציות מיץ הקיבה, אך ספיגתו קשה הרבה יותר. להטמעה קלה של חלבון, מומלץ להרתיח את הביצים רכות או להקציף / לטחון עם סוכר.
ביצת עוף ממוצעת מכילה 6 גרם חלבון איכותי בצורת חלבון מן החי המצוי בשכבות החלבון והחלמון כאחד. כדי להשיג את הכמות המקסימלית ממנו, כדאי לא לחסוך בגודל ובמגוון הביציות שנרכשו - ואם אפשר, רצוי לשים לב גם לגזע ולגיל התרנגולת המטילה. כדי לכסות מנה יחידה של חלבון, עליכם לאכול כ -10 חלבונים מבושלים או 2-3 חלמונים שאינם מתובלים בשום דבר. זה יספק לרקמת השריר של הגוף את הכמות הדרושה של חומר בניין.
מתכונים של שייק חלבונים
על מנת לא לאכול ביצי עוף בלי שום דבר, תוכלו להכין קוקטיילים טעימים ובריאים שיכסה את צורך הגוף בחלבון. לכן, כדי להכין אחד משייקי החלבונים האלה, עליכם לערבב 5 בלבני ביצה, 1 כפית דבש, 250 גרם חלב ושלושה אגוזי מלך קלופים בבלנדר. ספורטאים מנוסים ממליצים להשתמש בביצי עוף לא, אלא בביצי שליו, שאינן מכילות סלמונלה, להכנת קוקטיילים חלבונים. הקוקטייל מוקצף עד שמתקבל מבנה הומוגני ומצונן שיכור. אפשר להשתמש גם בביצה שלמה - עם לבן וחלמון.
כדי להכין מילקשייק חלבוני, עליכם לקחת 500 גרם חלב צונן רזה, מעט בננות, 2 חלבונים גולמיים וכפית אחת של סוכר קנים או דבש. כל המרכיבים מוקצפים במיקסר, ולאחר מכן ניתן לצרוך את הקוקטייל במקום ארוחת הבוקר.
להכנת תערובת חלבונים מזינה עליכם לקצוץ 2 בננות דק, להוסיף להן 3 יוגורט דל שומן, חצי פחית חלב מרוכז ו -2 ביצי עוף או שליו גולמיות. כל הרכיבים מעורבבים היטב ומונחים במקרר, ולאחר מכן נצרכת התערובת ב- 150-200 גרם כל 30 דקות לאחר האכילה.
