במטבח הספרדי ניתן למצוא ורמצ'לי בהרבה מנות. מרקים ומרקים מבושלים איתו, מכינים מנות בשר ודגים. ורמיצ'לי מוערך במיוחד בעונה הקרה, מכיוון שהמנות איתו משביעות מאוד ומחממות מיד.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -2 אנשים:
- - 200 גרם. בשר חזיר;
- - בצל צעיר;
- - 2 שיני שום;
- - עגבניה אחת;
- - חצי כוס יין לבן;
- - 200 גרם. ורמיצ'י עבה;
- - 4-5 גרגרי שקדים;
- - 2-3 חוטי זעפרן (אופציונלי);
- - כפית אחת של פטרוזיליה קצוצה (טרייה או יבשה);
- - מלח פלפל;
- - כוס מרק או מים;
- - שמן זית.
הוראות
שלב 1
חותכים את החזיר לקוביות בינוניות. אם יש שומן, צריך לחתוך אותו. מחממים מעט שמן זית בקערה עם קירות עבים ומטגנים את הבשר למשך 5 דקות, כך שהוא ישחים מעט.
שלב 2
קוצצים את הבצל ושן השום אחת, שולחים לתבנית. מטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות, מערבבים מדי פעם.
שלב 3
מקלפים את העגבנייה ומגרדים אותה. מוסיפים לתבנית, מערבבים את כל המרכיבים, מטגנים 5 דקות. מוזגים את היין, מגבירים את האש, נותנים לאלכוהול להתאדות. יוצקים את המרק (מים), מנמיכים את האש, מבשלים את הבשר למשך 15 דקות.
שלב 4
יוצקים אטריות לבשר, מוסיפים מעט מים במידת הצורך. טוחנים שקדים, שום, פטרוזיליה וזעפרן במכתש, מוסיפים את התערובת הארומטית לבשר עם אטריות. מבשלים את הבשר, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהאטריות מבושלות. בסוף ממש מלח ופלפל. מקשטים בפטרוזיליה לפני ההגשה (אפשר להשתמש בתיבול יבש).
